Дружественные углеводы
Я редко себе позволяю высококалорийные блюда, особенно углеводные, но это связано с моими личными особенностями. Зато дочке регулярно готовлю разнообразные сладости, рецепты некоторых из которых собраны в этом посте.
Печенье орехово-кунжутное из муки кинвы на фруктовой основе
[РЕЦЕПТ]
2) Смешать все составляющие в густое, не очень липкое тесто.
3) Разровнять руками, а потом раскатать, прикрыв сверху пищевой пленкой.
4) Разделить на печенье - формой или разрезать на квадраты.
5) Выпекать 15-20 минут при 160 градусах.
Торт с заварным кремом на нутовой основе без выпечки
[РЕЦЕПТ]
Основа сделана по мотивам нутовых конфет (пропорции не критичны):
2) не влажный нут превратить в крошку в измельчителе;
3) так же поступить с орехами;
4) чернослив пюрировать вместе с какао и стевиозидом;
5) тщательно перемешать пюре с измельченными нутом и орехами.
6) плотно утрамбовать массу в разъемной форме, выстеленной пергаментом для выпечки, поставить в холодильник часов на 5-6.
Заварной крем:
2) в кастрюле с очень толстым дном смешать яичную массу с оставшимся молоком и на самом маленьком огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения варить около 15 минут. Лучше не отвлекаться, чтобы желтки не свернулись. До состояния обычного заварного крема он не загустеет.
Сборка:
1) на охлажденную основу выложить кусочки разных фруктов или ягод;
2) в 150 мл воды прокипятить 2 ч.л. агара в течении нескольких минут;
3) взбивая, влить агаровый сироп в крем, желательно не остывший, и быстро вылить сверху на торт.
4) охладить в холодильнике несколько часов.
Из восьми детей шесть съели, двое не стало.
Ржаные заварные блины
[РЕЦЕПТ]
Из оригинального рецепта убрала масло, соль и сахар, оставив:
Понятное дело, я добавляю стевиозид, но теоретически можно было бы и медом полить, с клубникой он особенно хорошо сочетается. Хотя мой ребенок почему-то потребовал укропчик.
Кстати, тарелка еще из моего детства, нашла ее в домике в яхт-клубе и меня накрыла ностальгия. Мне туда клали немного другую еду.. самое любимое блюдо - пельмени. При чем покупные, при чем с майонезом. Остается надеяться, что, по крайней мере, их качество в те далекие времена было лучше, чем сейчас.
Бисквитный рулет с яблочным повидлом
[РЕЦЕПТ]
Тесто:
Я скручиваю рулет сразу вместе с бумагой, а когда немного остынет, разворачиваю, намазываю начинкой и сворачиваю обратно.
В данном случае начинка: сваренные целиком на пару 15 минут маленькие яблочки белого налива, взбитые погружным блендером со стевиозидом, корицей и заваренным в небольшом количестве воды агаром. Здесь тоже можно использовать мед, только добавлять его в слегка остывшее повидло. Но при этом следить, чтобы оно еще не застыло. Или же поступить немного проще, потертые и отжатые свежие яблоки со стевиозидом или сахаром выложить прямо на сырое тесто и готовить вместе с ним, время выпечки придется увеличить до 15-20 минут.
Печенье орехово-кунжутное из муки кинвы на фруктовой основе
[РЕЦЕПТ]
- 150 г густого и сладкого фруктового пюре (у меня из сваренных на пару сушеных груш, можно из других замоченных сухофруктов или сильно уваренных свежих);
- 100 г муки кинвы (киноа, квиноа);
- 50 г орехов;
- 1-2 ст.л. кунжута.
2) Смешать все составляющие в густое, не очень липкое тесто.
3) Разровнять руками, а потом раскатать, прикрыв сверху пищевой пленкой.
4) Разделить на печенье - формой или разрезать на квадраты.
5) Выпекать 15-20 минут при 160 градусах.
Торт с заварным кремом на нутовой основе без выпечки
[РЕЦЕПТ]
Основа сделана по мотивам нутовых конфет (пропорции не критичны):
- 150 г чернослива;
- 150 г отваренного нута;
- 100 г орехов;
- 2 ст.л. какао;
- стевиозид.
2) не влажный нут превратить в крошку в измельчителе;
3) так же поступить с орехами;
4) чернослив пюрировать вместе с какао и стевиозидом;
5) тщательно перемешать пюре с измельченными нутом и орехами.
6) плотно утрамбовать массу в разъемной форме, выстеленной пергаментом для выпечки, поставить в холодильник часов на 5-6.
Заварной крем:
- 400 мл молока;
- 3 желтка;
- 2 ст.л. цельнозерновой муки;
- стевиозид;
- ванильная эссенция.
2) в кастрюле с очень толстым дном смешать яичную массу с оставшимся молоком и на самом маленьком огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения варить около 15 минут. Лучше не отвлекаться, чтобы желтки не свернулись. До состояния обычного заварного крема он не загустеет.
Сборка:
1) на охлажденную основу выложить кусочки разных фруктов или ягод;
2) в 150 мл воды прокипятить 2 ч.л. агара в течении нескольких минут;
3) взбивая, влить агаровый сироп в крем, желательно не остывший, и быстро вылить сверху на торт.
4) охладить в холодильнике несколько часов.
Из восьми детей шесть съели, двое не стало.
Ржаные заварные блины
[РЕЦЕПТ]
Из оригинального рецепта убрала масло, соль и сахар, оставив:
- ½ стакана молока (у меня органическое, с которого ложкой сняла сливки);
- ½ стакана ржаной цельной муки;
- 2 желтка;
- ¼ стакана кипятка.
Понятное дело, я добавляю стевиозид, но теоретически можно было бы и медом полить, с клубникой он особенно хорошо сочетается. Хотя мой ребенок почему-то потребовал укропчик.
Кстати, тарелка еще из моего детства, нашла ее в домике в яхт-клубе и меня накрыла ностальгия. Мне туда клали немного другую еду.. самое любимое блюдо - пельмени. При чем покупные, при чем с майонезом. Остается надеяться, что, по крайней мере, их качество в те далекие времена было лучше, чем сейчас.
Бисквитный рулет с яблочным повидлом
[РЕЦЕПТ]
Тесто:
- 2 яйца плюс один белок;
- 60 г цельнозерновой пшеничной муки;
- стевиозид (как вариант - 1 ст.л. коричневого сахара).
Я скручиваю рулет сразу вместе с бумагой, а когда немного остынет, разворачиваю, намазываю начинкой и сворачиваю обратно.
В данном случае начинка: сваренные целиком на пару 15 минут маленькие яблочки белого налива, взбитые погружным блендером со стевиозидом, корицей и заваренным в небольшом количестве воды агаром. Здесь тоже можно использовать мед, только добавлять его в слегка остывшее повидло. Но при этом следить, чтобы оно еще не застыло. Или же поступить немного проще, потертые и отжатые свежие яблоки со стевиозидом или сахаром выложить прямо на сырое тесто и готовить вместе с ним, время выпечки придется увеличить до 15-20 минут.