АГАР-АГАР
По свидетельству диабетолога и нутрициониста, доктора медицины Пьер Ниса: «Растворимая клетчатка агар-агара позволяет есть меньше, не страдая от голода! Более того, гель, образующийся в желудке, захватывает часть жиров и углеводов из пищи, снижая усвояемость калорий, уменьшая общий уровень холестерина, а также выравнивая уровень гликемии и исключая приступы слабости и голода.
Агар - это натуральное желирующее вещество растительного происхождения, получаемое из бурых и красных морских водорослей.
Внешне агар-агар имеет вид тонких полосок, толстых пластинок или порошка; без определенного вкуса и запаха. Для кулинарных целей нужен порошок!
Его рекомендуется вводить в диетическое питание для похудения, так как он обладает слабительными свойствами, не содержит калорий и хорошо утоляет голод («эффект насыщения»).
К тому же агар-агар (выдержки из книги Елены Стояновой «Ловушка для голода. Агар-агар»):
- пребиотик. Он служит питанием для полезной микрофлоры кишечника. Микроорганизмы питаются агар-агаром, перерабатывая его в более чем полезные для нас витамины, в том числе группы В, аминокислоты (белки) и прочие продукты жизнедеятельности. При этом на вкусной и здоровой агар-агаровой пище полезные микроорганизмы исправно размножаются, составляю мощную конкуренцию патогенной флоре и подавляя ее;
- фактор повышения иммунитета;
- способствует понижению уровня холестерина и триглицеридов в крови;
- фактор достижения нормальных и, что важно, более ровных значений уровня глюкозы в крови;
- фактор нормализации повышенной кислотности желудочного сока (обволакивает стенки желудка);
- мягкое слабительное, не вызывающее привыкания. При этом, в отличие от нерастворимой клетчатки, агар-агар не только не вызывается повышенного газообразования в кишечнике, но и помогает бороться с ним;
- выводит соли тяжелых металлов и токсичных веществ;
- источник высокоусвояемых веществ железа, калия, кальция, цинка, магния, фосфора, марганца, а так же фолатов.
- не вызывает вымывания минеральных солей из организма.
Важно: лучше не потреблять более 3-4 грамм агара в день, так как это может привести (хотя и не обязательно) к расстройствам пищеварения.
1 г агара занимает объем 2,5 мл (кофейная ложка без горки), для получения желе одного грамма хватает на 200-300 мл жидкости, в зависимости от силы агара (обозначется цифрами на упаковке 800-900 - относительно слабый, 1200-1300 уже гораздо сильнее) и кислотности жидкости, в которой кипятится (кислота уменьшает его желирующие способности).
Агар необходимо кипятить около 2-х минут, чтобы он полностью растворился.
"Где купить агар?" - добавьте к запросу ваш город и введите его в гугл. Его продают интернет-магазины здорового питания (на iherb, конечно, тоже есть Frontier Naturals), магазины для кондитеров (агар используется для зефира и птичьего молока). Так же продают медицинские для взращивания бактерий - этот не подходит!
Рецепты с агаром
Агар - это натуральное желирующее вещество растительного происхождения, получаемое из бурых и красных морских водорослей.
Внешне агар-агар имеет вид тонких полосок, толстых пластинок или порошка; без определенного вкуса и запаха. Для кулинарных целей нужен порошок!
Его рекомендуется вводить в диетическое питание для похудения, так как он обладает слабительными свойствами, не содержит калорий и хорошо утоляет голод («эффект насыщения»).
К тому же агар-агар (выдержки из книги Елены Стояновой «Ловушка для голода. Агар-агар»):
- пребиотик. Он служит питанием для полезной микрофлоры кишечника. Микроорганизмы питаются агар-агаром, перерабатывая его в более чем полезные для нас витамины, в том числе группы В, аминокислоты (белки) и прочие продукты жизнедеятельности. При этом на вкусной и здоровой агар-агаровой пище полезные микроорганизмы исправно размножаются, составляю мощную конкуренцию патогенной флоре и подавляя ее;
- фактор повышения иммунитета;
- способствует понижению уровня холестерина и триглицеридов в крови;
- фактор достижения нормальных и, что важно, более ровных значений уровня глюкозы в крови;
- фактор нормализации повышенной кислотности желудочного сока (обволакивает стенки желудка);
- мягкое слабительное, не вызывающее привыкания. При этом, в отличие от нерастворимой клетчатки, агар-агар не только не вызывается повышенного газообразования в кишечнике, но и помогает бороться с ним;
- выводит соли тяжелых металлов и токсичных веществ;
- источник высокоусвояемых веществ железа, калия, кальция, цинка, магния, фосфора, марганца, а так же фолатов.
- не вызывает вымывания минеральных солей из организма.
Важно: лучше не потреблять более 3-4 грамм агара в день, так как это может привести (хотя и не обязательно) к расстройствам пищеварения.
1 г агара занимает объем 2,5 мл (кофейная ложка без горки), для получения желе одного грамма хватает на 200-300 мл жидкости, в зависимости от силы агара (обозначется цифрами на упаковке 800-900 - относительно слабый, 1200-1300 уже гораздо сильнее) и кислотности жидкости, в которой кипятится (кислота уменьшает его желирующие способности).
Агар необходимо кипятить около 2-х минут, чтобы он полностью растворился.
"Где купить агар?" - добавьте к запросу ваш город и введите его в гугл. Его продают интернет-магазины здорового питания (на iherb, конечно, тоже есть Frontier Naturals), магазины для кондитеров (агар используется для зефира и птичьего молока). Так же продают медицинские для взращивания бактерий - этот не подходит!
Рецепты с агаром