Русские первые блюда :: Крошево
русская кухня ⟩ блюда ⟩ первые ⟩ холодные супы ⟩ крошево
Крошево - жидкое холодное блюдо, представляющее собой покрошенное в квас мясо, либо разведённая квасом кислая рубленая капуста. Название «крошево», в общем-то, достаточно точно объясняет требование к ингредиентам, а именно: они должны быть покрошены.
Далее ингредиенты (капусту или мясо) необходимо смачить растительным маслом, сдобрить перцем и залить заправкой. В традиционном старинном рецепте для заливки крошева используется специальный квас или его смесь с обычным хлебным квасом. Основное отличие сорта окрошечного кваса - это отсутствие в его вкусе сладости.