Куриная колбаса "Пеструшка"

[pachom]

Comments

[ext_2704491]

Красивая колбаска получилась, Пахом! Жаль я не знаю как коптить при 88 градусах, а так бы опробовал рецепт.

[pachom]

Это 190F)))) У меня на коптильне можно температуру выставлять)))

[ext_2704491]

Т.е. ваши рецепты только для тех, у кого такие крутые коптильни? Однако, жаль...

[bbv2612beta]

Вы не поверите, но, чуть модифицировав рецепт, делаю по нему котлеты. Пахому спасибо за идею :) А семья довольна :)

[eseid]

Красивый продукт получился.
Но есть пара вопросов.
1. В состав прямо-таки просится майоран. Вы его не любите или просто не было под руками?
2. Нет разницы в степени готовности свинины и курятины?

[pachom]

1. Если честно, то я его никогда не пробовал добавлять
2. Там с запасом термообработка. Курица готовится быстрее.

[eseid]

а попробуйте как-нибудь. Появятся "чешские ноты". А насчет термообработки с запасом - так я как раз о ней. На стадии готовности свинины курица уже малость "перетомилась". На вкусе не сказалось?

[pachom]

Вы забыли, что фракции у свинины и курицы были разные.
А вот не указал, что филе с бедер было) Там прилично соединительной ткани)