Куриная колбаса "Пеструшка"

[pachom]

Comments

[ext_2704491]

Красивая колбаска получилась, Пахом! Жаль я не знаю как коптить при 88 градусах, а так бы опробовал рецепт.

[pachom]

Это 190F)))) У меня на коптильне можно температуру выставлять)))

[ext_2704491]

Т.е. ваши рецепты только для тех, у кого такие крутые коптильни? Однако, жаль...

[bbv2612beta]

Вы не поверите, но, чуть модифицировав рецепт, делаю по нему котлеты. Пахому спасибо за идею :) А семья довольна :)

[ext_2704491]

Рецепты Пахома действительно замечательные. Котлетки, фрикадельки, кюфта и пр. я очень уважаю и перепробовал много рецептов, а сейчас у меня время научиться делать колбасу. Но не тут то было оказывается )))))

[bbv2612beta]

Летом-то я и коптил на даче )) Картонная коробка, пара фланцев, бидон из нержавейки и аквариумный насос - вот и готова коптильня для холодного копчения ))

[ext_2704491]

Знакомая конструкция )))) Вот только к температуре никак не привязано.

[pachom]

скажу по секрету -- к любой коптильне надо подстраиваться

[ext_2704491]

Несомненно. У меня сейчас простейший ящик с поддоном и двухэтажной решёткой. В основном используется на выездах на природу. Но иногда подкапчиваю и дома.

[pachom]

у вас дом или квартира?

[ext_2704491]

Квартира... ((( Был бы дом я бы уже соорудил коптильню.