Панчетта

[semen_artemov]

Comments

[edo_rus]

а она наверное ну очень солёной получается?
можно ли модифицировать рецепт для нелюбителей солёного, пусть и с потерей "может храниться сколь угодно времени"?

[semen_artemov]

Нет, не очень солёная. Как раз в самый раз. Соль тут необходима скорее для удаления лишней влаги из продукта. Ну и конечно что бы мясо просолилось по всей плоскости. Чесное слово, не солоно!

[alacangul]

ну все у нас есть и свиньи и все то можно нам сделать, но вот один момент - такая влага, что ничего не продувается и все быстро портится, из этого вытекает, что нет у нас тут сала, его везут как праздник и хранится в холодильнике как золото и выдается только по праздникам.

[semen_artemov]

Думаю можно каким то образом это обойти, хотя скорее овяинка выделки не стоит. У вас можно и просто прошутто купить и не заморачиватся.

[alacangul]

да и с пршуто у нас напряженка, если только в иностарнных отделах, ну да ладно, попробуем а вдруг и получится)

[semen_artemov]

Ну на кухне должно быть не очень влажно, и если жарко на кухне то время вяления думаю можно сократить!

[alacangul]

ясна, спасибо, за поддержку))

[wilkes_land]

на фото не рассмотреть-шкурка срезана?
и еще вопрос: неужели в процессе соль\перец выделяется такое кол-во жидкости, что ее нужно сливать?

[semen_artemov]

Срезана, сока достаточно! Раз в день надо слить.

[derevnia_voice]

Мы в деревне просто сало едим.

[semen_artemov]

Тоже неплохо!