Comments | stalic_kitchen: Тур дал с овощами

regane in stalic_kitchen

Тур дал с овощами

Feb 02, 2013 01:34

( Read more... )

помидоры, кабачки/цукини, овощи, лимонный сок, имбирь, кинза, баклажаны, национальные кухни, топлёное масло, басмати, бобовые, гарам масала, суп, индийская кухня, рис, горох, специи/пряности, куркума

Comments 13

weinrebe February 1 2013, 23:24:34 UTC

Отлично! Утяну к себе, когда доберусь до компа

baron_pampa February 2 2013, 07:30:49 UTC

Я такое-же блюдо готовлю, из красной чечевицы (мансур дал). Мне оно известно под названием Dal Tadka - дал это собственно бобовые, а tadka - заправка из специй, припущенных в ги. У меня это такое фаст-фудное блюдо, когда хочется чего-то пряного, яркого и ароматного, но лень заморачиваться. Мансур дал разваривается очень быстро, порцию можно приготовить минут за 20-30.

Ги заготавливаю заранее, из 1кг ~800г ги. Хранится прямо на кухне в герметичной банке. Пенки не снимаю, даю им осесть на дно и подрумяниться до золотистого цвета. Так аромат у ги более насыщенный получается.

regane February 2 2013, 08:22:00 UTC

Ага, понятно.
В магазе тут одном обнаружилось уже готовое Ги, и по цене примерно в два раза дешевле сливочного, пересчитанного в Ги по приведенному выше соотношению )
Я чот ступил и не купил, балда ))

baron_pampa February 2 2013, 08:49:20 UTC

Я вот как-то магазинному не доверяю. Могут с чем угодно бодяжить. Особенно если made in india. А т.н. vegetable ghee - вообще та еще отрава.

Самому делать как-то спокойнее - 800г банка обходится рублей в 500, хватает месяца на три.

baron_pampa February 2 2013, 09:01:27 UTC

я как раз три дня назад новую порцию делал и заснял процесс
http://baron-pampa.livejournal.com/pics/catalog/5867/70950

Thread 5

koneva_aglaya February 2 2013, 09:11:55 UTC

В Непале комплексный ужин из дала, риса, отварных овощей и мяса - спасение для трекера.
Причем дал и рис приносят и предлагают добавку, пока не наешься досыта.
Портеры только далом с рисом питаются, на другие блюда даже не смотрят.

regane February 2 2013, 20:23:08 UTC

Ну и правильно, легкое блюдо и оч вкусное.

fantaspigs February 2 2013, 13:42:41 UTC

Если позволите, я вам порекомендую прекрасную книгу автор Адираджа Дас "ведическое кулинарное искусство". Скачать ее нет проблем, как и го овить по ней-удивительное сочетание четкого руководства и доброты в этой книге. И, кстати, язва у мужа поутихла за 2 недели ведической диеты, хотя там все жарят, перчат и помидорят.

regane February 2 2013, 20:24:15 UTC

Обязательно изучу, большое спасибо за наводку.
сам хотел пойти этим путем намедни буквально.

regane February 2 2013, 20:34:08 UTC

Блин, только что заметил опечатку - на стакан риса нужно брать полтора стакана воды.
От 2.5 получится рисовый кисель... :(
Воть.