Соус к спагетти из запеченых помидор / Sugo ai pomodorini ripassati al forno

[galya1963]

Решила проэкспериментировать новую технологию. Навел меня на эту мысль рецепт одного итальянского шефа - Симоне Ружати. Правда, в его рецепте используется три сорта помидоров. Один сорт обрабатывается в духовке, другой припускается на сковородке, а третий идет сырым. Я решила использовать только помидоры из духовки. Обычно помидорный соус я делаю

Comments

[tatyana6930]

Спасибо за рецепт и разъяснения. Очень интересно. Попробую приготовить.

[galya1963]

Рада, что вам понравилось, Таня.

[dervish666]

То бишь,если не разбить бутылку масла - соус не получится?:-)

[galya1963]

))) Типа того!) Ой, Юр, страшно вспомнить!)

[dervish666]

Вспомнить шутки и прибаутки(надеюсь они были на итальянском литературном)?:-)
Галь, подскажите примерно хотя бы соотношение томатов,чеснока и зелени:-)

[galya1963]

Я так все на глаз.У меня было где-то 800гр помидорок. 1 зубчик чеснока и три, ой, нет четыре) листика базилика!)

[alexnavfr]

Спасибо! А можно ещё и оригинальный рецепт с тремя типами помидор?

[galya1963]

Щас переведу, напишу!

[himba]

ссылку дайте, мы сами! :-)))

[galya1963]

http://www.ricettedalmondo.it/ricette-spaghetti/spaghetti-ai-tre-pomodori.html

Правда тут написано и даттерини и чильеджини в духовке. а я по телеку видела, он один тип помидоров точно на сковороде припускал.

[marfa60]

извините, а если ещё и морковку туда,как Вы пишите, то её потом перетирать? или кусочки?
это, наверно, можно и на зиму?

[galya1963]

Марковку в "софритто", в обжарку то есть, когда сам соус готовится, мелкими кусочками все и лук и сельдерей. Наверное можно и на зиму в бутылках, пастреризовать. Я правда, не заготавливала никогда!

[marfa60]

Спасибо! :)

[dezelent]

а если не секрет, кто производетель роскошной тарелки на фото?
очень давно такую ищу.
Спасибо :)

[galya1963]

Без понятия. Я на работе. Дома посмотрю, может там сзаду написано?

[galya1963]

Написано: Hofmann Home и буква H. Не помню где я купила!(

[dezelent]

спасибо, я загуглю.