Comments | stalic_kitchen: Казы. Как много в этом вкусе...

pogo_d in stalic_kitchen

Казы. Как много в этом вкусе...

Apr 22, 2011 01:14

ilya_blatov (91.76.235.203) wrote:

Apr. 20th, 2011 03:40 pm (UTC)Жаль только, что в наших москвах азиатской казы не купить...

Проживая в Ташкетне, ни разу не попадал я на процедуру изготовления казы. Всегда продукт покупался готовым к варке. Свеженабитым или же уже подвяленым.

Так продают казы в Ташкенте:

( Read more... )

казы, репортаж, колбаса, среднеазиатские рецепты

Comments 89

sarik_real April 21 2011, 19:25:40 UTC

годный репортаж)

pogo_d April 22 2011, 00:50:43 UTC

Считаете? :)) Спасибо.

murzik07 April 21 2011, 19:27:48 UTC

Простите, я совсем не в теме, а что эту казы надо кушать сырой?

daenesidhe April 21 2011, 20:35:20 UTC

Читаем внимательно буквы. Картинки - это интересно, но буквы тоже важны. В самом начале: "Проживая в Ташкетне, ни разу не попадал я на процедуру изготовления казы. Всегда продукт покупался готовым к варке. " :)

(The comment has been removed)

pogo_d April 22 2011, 01:15:00 UTC

Подвяленые - особым вкусом вкусны. Некоторые любят уже почти до состояния дерева высушенные. Но всё равно их вываривают сперва. Я не слышал, чтобы сырыми употребляли.

Thread 5

florentiets April 21 2011, 19:40:40 UTC

ммм... Ташкетня...

pogo_d April 22 2011, 01:17:22 UTC

Про Ташкетню только в Пеееервом предложении там, кажется... Всё остальное - Алмата и окрестности. Сейчас, кстати, официальное название города "Алматы".

ilya_blatov April 21 2011, 19:41:32 UTC

Ай, спасибо, дорогой! Ай, уважил!!! )))

Вам татешка, поди, кило на полтора колбаску заделала?

pogo_d April 22 2011, 01:15:40 UTC

Две по столько.

pogo_d April 22 2011, 01:17:54 UTC

Глаз специалиста не замажешь, не зальёшь! :)))

ilya_blatov April 22 2011, 05:04:58 UTC

:)))
Кстати, еще давно меня вопрос мучает: вот, про коров, баранов, парасюг все понятно - разводят на мясо, режут, употребляют.
А с конями/лошадями как? Не держат ведь табуны на мясо? Да и кто в трезвом уме и доброй памяти будет валить свою лошадку ради того, чтобы сожрать? Откуда столько конины берется?

Thread 12

nimius April 21 2011, 19:52:08 UTC

Получаетсяя из специй чеснок и соль?

pogo_d April 22 2011, 01:22:13 UTC

Получается так. Здесь, по крайней мере. В Ташкенте чеснок не кладут никогда. Только Соль и зира. Есть но. Ташкентские когда варишь бульон получается исключительно крепкосолёный. Видимо, солят крепче. И порядок вкуса у ташкентских казы тоже другой. Кто имел возможность сравнить, тот меня поймёт. Не буду говорить где лучше, где хуже. Они просто разные. Здесь, в Алмате, ходят байки, что у каждой хозяюшки свой секретный ингредиент для казы. Достоверных сведений у меня нет. Там в Ключах, на базаре, на мою просьбу добавить зиры сказали, что на базаре её сейчас нет и сами они не держат. Но постоянные клиенты, не поверите, приносят с собой, чтобы им вот так вот сделали при них.