Рыба с апельсинами и песто из руколы и грецких орехов )

[kleo1313]

Comments

[machasgracias]

Нелогичный или немного непродуманный момент: приготовив рыбу на апельсинах в духовке, да с кусочками масла, мы получили также и вкусный соус. (Апельсины-то как раз после духовки можно выкинуть).
Но подаем в итоге рыбу с песто.

[kleo1313]

Можно всё))), кому как нравится, мне нравится с апельсином и с песто, можно соус загустить и подать рыбу с соусом, можно всё)))

[shabalrusht]

Ну какая такая строгая логика-шмогика в кулинарии! Чудеса начинаются, когда отходишь от "общепринятого".

[machasgracias]

В кулинарии есть и логика, и импровизация.
В данном случае дело не в "отходе от общепринятого", а в том, что рыбу замариновали, потом слегка запекли с маслом и травами, получившийся сок игнорирован. Рыба подается с апельсином, испустившим свой дух в проигнорированный соус, и с песто. Я считаю это непрактичным и непонятным шагом.
Автор объяснила, что ей нравится с песто; ну и ладно.

Помидорный салат из капусты, ага.

[boruch]

Одного не понял: на кой называть песто то, что ни разу не песто? Ну, назовите его соусом из рукколы с орехами, или соусом по мотивам песто.

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

нууу, Вам, видимо, виднее), больше не буду называть песто песто), песто- это не только базилик и кедровые орешки, песто- это зелень, орехи и сыр)))...ну и оливковое масло, чеснок)...

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[shabalrusht]

Ну, это старый спор: аутентичность vs. "по мотивам"
Я так за "мотивы"...а название всегда можно придумать. Но, коллега, приготовьтесь!

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[eryv]

Песто означает "растирать" (в ступке). Зелень конечно можно использовать любую, не только базилик, но с использованием кухонного миксера (особенно такого некачественного) сделать песто практически невозможно. Я конечно совсем не отрицаю того, что получившийся у автора соус был вполне вкусен

[sister_tabl]

Попробую сделать с какой-нибудь не слишком жирной морской и без сливочного масла, - на мой вкус, сыра и орехов хватит с лихвой. Любопытная идея!

[kleo1313]

С П А С И Б О!...морской волк хорошо подойдёт - сибас и камбала, морской чёрт очень даже))))

[papirossa]

спасибо!

[kleo1313]

И Вам)

[romen7]

в выходные попробую. я так рыбу мариную, для ризотто)

[kleo1313]

надеюсь, что понравится)))