Рыба с апельсинами и песто из руколы и грецких орехов )

[kleo1313]

Comments

Помидорный салат из капусты, ага.

[boruch]

Одного не понял: на кой называть песто то, что ни разу не песто? Ну, назовите его соусом из рукколы с орехами, или соусом по мотивам песто.

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

нууу, Вам, видимо, виднее), больше не буду называть песто песто), песто- это не только базилик и кедровые орешки, песто- это зелень, орехи и сыр)))...ну и оливковое масло, чеснок)...

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[shabalrusht]

Ну, это старый спор: аутентичность vs. "по мотивам"
Я так за "мотивы"...а название всегда можно придумать. Но, коллега, приготовьтесь!

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[eryv]

Песто означает "растирать" (в ступке). Зелень конечно можно использовать любую, не только базилик, но с использованием кухонного миксера (особенно такого некачественного) сделать песто практически невозможно. Я конечно совсем не отрицаю того, что получившийся у автора соус был вполне вкусен

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

Так их! А то докатились, нет блендера и нельзя сделать песто.

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[eryv]

Просто там совсем другая (кремовидная) структура ценится. Это как сказать, что перезанные помидоры это и есть томатный сок

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

Правильно, на кухне обязательно должна быть ступка. Самые ароматные пряности , это пряности растертые перед самой закладкой. Про песто и другие и не говорю.

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

Так нас, ага))))

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

Я долго искал каменную ступку и теперь без нее, как без рук. Специи стараюсь брать семенами, начинаешь их толочь, такой аромат появляется!!!

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

я только так и делаю, у меня каменная,не подъёмная...толку всё, от перца горошком, до чеснока с солью)))..пойдите в аптеку и купите ступку для лабораторий или фармацевтики, беленькую такую...она,хоть и маленькая,зато мраморная..или просто- в лаборетории медицинской заберите))))

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

У меня уже есть ступка! А если у Вас есть, то почему не в ней песто делали?

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

да я же писала уже- руколы было с "кг", я выставила пятую часть от всей массы и времени не было, нагрянули гости и зрасте Вам), а руколу,прежде чем готовить салат, перебираю каждый листочек, отрываю стебелёк у каждого листика-работка для штрафников...а тут-времени в обрез и "ванночка" руколы, перемыла в три присеста,обсушила и вперёд в миксер, а он капут...вот и вышло то, что вышло(...самой не нра, но всем понра)))..идея то имеет право места быть)

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

Надо было припахать гостей!

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

О! Никогда даже и не задумывалась над этим)))Спасиб!...и точно!

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[dervish666]

Если приходят друзья, то это будет просто весело и плодотворно. Не знаю, правда, как сейчас. Но раньше, взял сигарету-отдай 3 пфенинга, пришел в гости, принеси что-нибудь с собой.

Re: Помидорный салат из капусты, ага.

[kleo1313]

а я извиналась заранее)))...не могла я миксеру позволить взять верх над моим желанием поделиться рецептом этим с Вами))))..дело произошло неожиданно- перестал просто работать, завтра за новым поеду)...самой не нра, думала в ковычки взять, а потом просто по-человечески извинилась перед аудиторией, раскрыв причину...