Кролик с Горохом.

[skandemonium]

Рецепт неизвестно откуда, то есть сам придумал .... по мотивам греческой испанской и персидской кухни .... но получилось здорово!

Comments

[beloshveyka]

мммммммммммммм............ кака вкусната и красивость!...

Кстати, о кроликах

[sun_ukoon]

Понимаю, что вопрос не сильно относится к рецепту, но их кроме как тушеными есть можно?

Re: Кстати, о кроликах

[skandemonium]

обычно кролик готовится либо в кастрюле либо в духовке но всегда присутствует лук, вино, легкие специи, иногда фрукты типа айвы или яблок, апельсины, сливы, часто сухофрукты - чернослив, изюм ... то есть тушеный все равно ... теоретически если хорошо замариновать в чем нибудь типа мощного барбекю соуса и специях покруче можно пожарить и даже потом карамелизировать в меду розмарине тертом черносливе, коричневом сахаре с добавлением хорошего портвейна или крепкого алкоголя но это так на ум пришло ... здесь он всегда тушеный ....

Re: Кстати, о кроликах

[nimius]

Да, можно, мясо у кролика нежное, сравнимое с курицей или скорее с индейкой, даже по цвету, разве оно всё таки несколько жестче, как правило мясо само по себе достаточно ароматное и нежное, в отличии к примеру от зайца, без посторонних непонятных привкусов, поэтому не нуждается в избыточном мариновании и выправлении вкуса сильными специями

[taval2010]

Наверное можно с курицей попробовать, выглядит вкусно.

[skandemonium]

знакомая из Ирана готовила примерно так индейку с добавлением айвы и чернослива и без вина ....

[taval2010]

Ну да, можно и с ней попробовать, а то мне что-то кролика пробовать не хочется. :)

[keen]

вот меня давно волнует вопрос - а существует ли какая-то простая технология закладки специй в ветках и кореньев в мешочке для последующего вынимания?

было б проще, чем вытаскивать лаврушку или сельдерей щипцами потом...

[skandemonium]

конечно существует ... обычно веточки и коренья связывают вместе и вытаскивают потом ...

[keen]

а перец горошком?

[skandemonium]

можно выплевывать ))))) горошком я только душистый крупный добавляю - его хорошо видно ))))
на самом деле, для этого существуют либо металлические ситечки (вроде тех которыми чай заваривают) либо просто заворачивают в спец. ткань типа марли или тюля ... пригодную для пищевого процесса ... в интернете много ссылок на эту тему должно быть ....

[jean_the_witch]

Есть похожее блюдо на Мальте. Так и называется "Мальтийский кролик". С горохом.

[skandemonium]

круто! там как раз и есть слияние восточной и западной культуры так что неудивительно!

слияние восточной и западной культуры

[jean_the_witch]

Именно так)