Отвариваем мясо и брюссельскую капусту.
Тонко режем свежие шампиньоны и обжариваем их в сливочном масле 7 минут, переворачивая. Затем добавляем молотый черный перец, мускатный орех, муку. Перемешиваем полминуты и вливаем жирное молоко, перемешиваем, солим.
Когда соус загустеет (1-3 минуты), подаем с мясом и брюссельской капустой.
Рецепт грибного ( Read more... )

Когда у тебя на кухне царит (по другому и не назовешь) настоящий шеф, сам бог велел учиться создавать шедевры и брать на вооружение профессиональные кулинарные приемы, которыми с удовольствием поделюсь.
Процесс приготовления сливочно-икорного соуса с шафраном и тимьяном, разделки, приправления и жарки семги, украшательства.А потом наслаждаться ( Read more... )

Оригинал взят у toomth в Кролик в горчичном соусе
Оригинал взят у mr_gaijin в Кролик в горчичном соусе

( Read more... )

Общалась сегодня с шефом ресторана, угощал вкусным салатом (тунец, руккола, смесь салатных листьев, личи, болгарский перец, кунжут), рассказал рецепт соуса: выпариваем наполовину апельсиновый сок до густой консистенции, добавляем соевый соус, кунжутное и оливковое масло. Надо будет попробовать приготовить)

Бывает, придет в голову блестящая мысль на ночь глядя, запишешь ее и забудешь. А утром перечитаешь, и поймешь, что только под соусом вчерашней ночи мысль была гениальна...