Кирпич молотый душистый

[soboleva_t]

Эту статью я написала еще в 2007 году для сайта журнала "Еда-Life". Сайт с тех пор несколько раз закрывался (хотя сам журнал, кажется, по-прежнему существует), а статью по-прежнему продолжают успешно воровать в сети без ссылки на авторство. Так что пусть она теперь будет у меня в блоге и в этом уважаемом сообществе (издержки редакторской правки

Comments

[shakherezada]

Просто иллюстрация:

[shakherezada]

[soboleva_t]

Спасибо, очень показательные иллюстрации.

[man_from_36]

Справа на резаную бумагу похоже. Вот такой еще хорошо -

[shipilevsky]

А вот замечательная индийская подделка шафрана из моей коллекции:

[soboleva_t]

Совершенно с вами согласна!

[obskurant]

А что за материал?

Кстати, в той же Испании лепестки бархатца тоже называют шафраном, поэтому на этикетку иногда не стоит полагаться. Так что если пакетик запечатанный, отличить можно только по цене. Бархатцы стоят 1.5 евро за 10 г, ЕМНИП.

[shakherezada]

Лепестки сафлора, не бархатцев. И они заметно отличаются от шафрана. Если пакетик прозрачный это будет видно, если не прозрачный, то да - только честная цена. А то ведь могут запросить как за настоящий шафран. :)

[allaboutan]

Воистину, меньше знаешь, лучше спишь.-))
Спасибо за статью, я, правда, ещё из предыдущей записи прочла, а она уже в сообществе.
На рынках иногда покупаю кумин, кориандр, но не молотые, нет.
Из молотых специй я покупаю только готовую карри, от промышленных производителей, в пакетиках.
А все перцы покупаю только горошками, очень люблю вручную толочь перец в ступке, выяснилось, оказывается, что банальный чёрный перец, свежемолотый - моя самая любимая специя.) Вот казалось бы...

[soboleva_t]

Я с тех самых пор - с момента расследования для написания статьи - покупаю только цельные пряности. По возможности, конечно. Не всегда, к примеру, можно купить цельную корицу, про ваниль вообще молчу... Но перец - вполне реально.

[allaboutan]

Да-да. Согласна. Но я не любители ни ванили, ни корицы, так что мне несколько легче.
Скажите, а по Похлёбкину сухой майоран - это что? Пряность? Что-то я вдруг задумалась, это не принципиально, конечно.)

[soboleva_t]

Пряность, да. Но, как я уже писала, можно назвать и специей.

[canishelveticus]

Хотела написать, что не покупаю готовые смешанные пряности, а потом вспомнила, что пользуюсь смешанной пряностью для мяса со знаменитого стамбульского рынка и сложносоставляющей смесью для супа с Зеленого рынка Алмат-Аты. И тандури, привезенной друзьями из Индии. И чего теперь делать? Не верить? Вы меня расстроили.

[soboleva_t]

Ну, там же профи советует - добавлять только во время термической обработки, а не в готовое блюдо. В супе, полагаю, ни одна бактерия не выживет )) А если маринуете мясо, то потом ведь и жарите? Так что не бойтесь.

[canishelveticus]

Так я не бактерий с микробами боюсь:) я про фальсификацию :)
Но эта сложносочиненная из Алма-Аты пахнет так, что у меня слюни текут и я даже с открытыми глазами представляю густой фасолевый суп с савойской капустой! :)

[soboleva_t]

Ну и ешьте себе на здоровье! Подумаешь - немножко золы или кирпича. )) Вот инфекций как раз стоит опасаться. А остальные примеси ваш ЖКТ даже и не заметит. В конце концов, еще недавно наши предки ели вершки и корешки, не особо очищая их от земли или песка ))

[soboleva_t]

Пожалуйста! ))