Рыбные тефтели в томатном соусе

[sonulya]

Еще один рецептик их моей любимой книжке по Мароканской кухне. Этот рецепт прочно прижился у нас в семье. Тефтели получаются нежнейшие, а соус очень ароматный. В книжке написанно, что этот рецепт скорее всего был придуман мороканскими евреями так как они были основные собиратели шафрана. Рецепт похож на традиционный еврейский рецепт кисло-сладкой

Comments

[elaizik]

А карп не пойдёт? Очень симпатичный рецепт, я бы сделала. Белая рыба у нас в основном мороженная, а мы её практически не едим.

[sonulya]

Мне бы было жалко карпа на тефтели, но может я не права, у нас он редкая птица :). Мне кажется нужна рыба с более нетральным вкусом, я тут как раз мороженную рыбу и использую, у меня это блюдо палочка выручалочка, когда нужно быстро и вкусно и из того, что всегда есть в морозилке.

[allochkag]

я боюсь, что карп ещё и слишком костистый для такого :)

[elaizik]

Если перемалывать в фудпроцессоре - не имеет значение. Я сегодня делала паровые котлетки из карпа - никаких косточек не чуствуется.

[ex_iren_bob]

Thx :)

[ex_mtpna164]

а можете дать его оригинальное название? в смысле, не по-русски, как у вас в книжке он называется.

[sonulya]

Saffron fish balls in tomato sauce.

[ex_mtpna164]

ага, спасибо, а такого, типа как харира -- нет?

[sonulya]

В смысле, нет ли в книжке? Есть :), но я пока не готовила.

[allochkag]

Обязательно буду доводить соус до кипения на вредном огне :)

как дела? почему ты ничего не пишешь про малышку? как вы там поживаете?

[sonulya]

Хихи, ну хоть кто-то читает :). Значится я действительно устала...мы тут все поголовно болеем, включая Дальку. Не пишу так как времени ну соовсем нет, я же на работу вышла :(, а так все нормально, растем и радуемся жизни.

[allochkag]

выздоравливайте побыстрее! сейчас увы все болеют, погода такая идиотская :(

[sonulya]

Аллочка, спасибо, мы страемся, а погода действительно идиотская. Я уже жду лето, а еще таак долго и так каждый год.

[ranja]

Спасибо за рецепт. Думаю, сделаю с пангасиусом. Вот бы ещё шафран найти :))

[pigalica]

шафран - ладно! а вот это чудо "1/2 хариссы (мороканская смесь смеций) или 1/4 ч.л. кайенского перца,1/2 ч.л. зиры (cumin)" где взять? зира - это тмин?

[ranja]

я не живу в США, я живу в Скандинавии - у нас хариссу можно купить в арабских магазинах.
кайенский перец продаётся в супермаркедах,
зира (кумин) продается в арабских или турецких овощных магазинах

[ranja]

зира это не тмин, зира это зира :))