Заготовки, ч.8, кетчуп и паста.

[shipilevsky]

Comments

[man_from_36]

Вот никак не пойму твоей нелюбви к огурцам. Хотя, кажись, начинаю догадываться - тебе не нравится зеленый цвет? )))

[shipilevsky]

))
Ты знаешь, я даже крышки к банкам никогда зеленого цвета не покупаю.))

[man_from_36]

)))))) и избегаешь женщин с зелеными глазами?

[shipilevsky]

Неее, ну с женщинами особстатья!) Им я даже зеленые лосины иногда готов извинить.)

[nezaminna]

Я вот нифига не специалист по кетчупам, но баклажан смутил. Пойду разберусь с определениями. А ты баклажан кладешь из любви , или он играет принципиальную роль в формировании вкуса?

[shipilevsky]

Неа, принципиальной роли не играет, как, собственно и лук с чесноком. Можно сварить отличный соус и без них.

[nezaminna]

А как ты относишься к сахару в таких заготовках?

[shipilevsky]

Нормально отношусь и практически всегда его применяю. Не для того, чтобы в итоге получить сладкое, а для того, чтобы сахар помог лучше раскрыть вкусы. В этом, как мне кажется, вообще его основное предназначение и есть.

[nezaminna]

Упс! Это я проморгала про "подсластить" под впечатлением от баклажана в рецепте. Виновата:) я пробовала кетчуп со сливой, добавленной к помидорам, - для вязкости и кисло- сладкого вкуса. Неплохо тоже было. Хотелось бы попровать твой вариант на вкус, конечно. Особенно, учитывая то, что в твоем рецепте все мои самые любимые овощи собраны.

[shipilevsky]

Ой, когда тебя на пробы ждать?)
Я даже духовой оркестр на вокзал приглашу.)

[djam_ka]

Хотя пришла я в Ваш ЖЖ за специями (я фанат, привожу их отовсюду, активно использую), а увлеклась консервацией :) Уже приготовила по Вашему рецепту вяленые томаты (божественно), подбираюсь к аджике. Кетчуп меня очень заинтересовал, но смущает состав. Баклажан и болгарский перец точно необходимо? И еще: может, стоит удалить семена перед варкой? Мне хочется сделать "гладкий" кетчуп, по виду и консистенции похожий на магазинный, а то у меня сын плюется от любых проблесков зеленого цвета в соусах.

[shipilevsky]

Хотите получить максимально гладкий - тогда придется его протереть через сито или штуковину показанную вот тут.
А будет недоставать цветовой насыщенности и яркости - прибавьте сухой сладкой паприки, она все поправит.

[djam_ka]

Ооо, какой гаджет! Нету у меня, к сожалению, придется через сито тереть.
Спасибо!

[l_ape]

Твой кетчуп с "изюмом" ,то есть с баклажанов. Вкусно и в моем стиле, с вкусовыми извращениями).

[shipilevsky]

С "изюмом", ага.))