Джейсон Фаси (прим. автор данной статьи) родился в Южной Калифорнии и серьёзно занимается чаем с 2003го. Он основал блог Пуэрного сообщества и теперь выступает в качестве его модератора. С Джейсоном можно связаться по адресу электронной почты jason.fasi@gmail.com, и он будет рад вашим комментариям, вопросам и приглашениям на чай, в какой бы уголок ( Read more... )

Старик отхлебнул чай. Он никогда не уставал от этого аромата. Его отец собирал чай Улун, как это делал его дед и прадед. И его молодые внуки также однажды будут собирать чай, как это делает сейчас его дочь. Этот спокойный образ жизни имел свой смысл. Он гордился тем, что был фермером чая Улун, и гордился, что это был лучший чай во всех Королевствах ( Read more... )

Этот сорт - «потомок» чая, которым с XVII в. поступал в Россию «караванным путем». На протяжении многих лет он вводит в каталоги компании «Твайнингс», «Септ Джеимсиз», ряда американских («Истерп Шор Ти Компани», «Сташ Ти», «Тииортс») как чай «Рашн Караваи», но в России он сегодня мало кому известен. У этого «чая с дымком», именуемого часто «мужским ( Read more... )

( Read more... )

Десять знаменитых чаев Китая (кит. 中国十大名茶, пиньинь: Zhōng​guó​ shí ​dà​míng ​chá) - некий достаточно часто меняющийся в зависимости от автора список наиболее известных и популярных чаев Китая. Тем не менее есть более-менее “устоявшиеся” участники этого списка вне зависимости от авторов. Чем выше в списке, тем более популярный и известный.
( Read more... )

На западе провинции Хунань имеется национальный округ народностей Туцзя и Мяо, Сянси. В 20 км к северу от окружного города имеется деревня Хуанцзинь (уезд Баоцзин, посёлок Хулу). В ней живёт 71-летний крестьянин Ши Минфа. День за днём он ходил мимо старого чайного дерева, растущего напротив ворот его дома. Его ствол был столь шершавый, что, в ( Read more... )

Лао Ча Тоу (老茶头), что в переводе означает «старые чайные головы» - это довольно интересный продукт чайной промышленности. При производстве пуэра, а конкретно, когда маоча ферментируется в кучах, по краям образуется совеобразныая корка, которая потом рассыпается в «пуэрные комки». Это и есть те самые старые чайные головы.

( Read more... )

И снова  о чае

Родиной чая, бесспорно, является Китай. Тысячи лет китайцы собирали и обрабатывали листья чайного дерева Camellia sinensis, разработали целую систему знаний по его выращиванию. Китайский чай был напитком императоров и простых крестьян. Тысячи лет чай обжаривали, кипятили, пропаривали, смешивали, вымачивали, использовали как ( Read more... )

Современный Китай - это большой бурлящий котел. Это страна скоростей и молниеносных изменений. То, что работало три года назад, уже не работает сегодня. То, что работает сегодня, безвозвратно устареет завтра. Современный Китай видоизменяется каждый день. И внутри, и снаружи.


( Read more... )

Начался  сезон сбора  чая.

20 апреля в Китае наступил сезон Гуюй («Хлебных дождей») - Эта дата ознаменовала окончанием основных сборов зеленого чая. Всего же весной выделяется три периода или сезона сбора зеленого чая. Чай каждого сбора обладает своими уникальными особенностями, как визуальными, так и вкусовыми. Каждому любителю чая будет полезно ( Read more... )