Пасхальные вкусности в этом году.

[povarisha]

Кажется. я его больше не буду трогать. Потому что всё, дальше уже можно только испортить. Это я про рецепт кулича. В прошлом году я уж было решила, что всё, идеал достигнут. Но моё обучение на кондитерских курсах даром не прошло и кое-какие изменения я всё же внесла

Comments

[sago_cuisine]

Ну нет тебе покоя, Ира! Всё трогает и трогает:))) Кулич шикарный!

[povarisha]

Точно, нет покоя))) Вот почему-то именно этот рецепт хочется довести до какого-то абсолюта. Посмотрим, что у меня в следующем году в голову стукнет)))

[sago_cuisine]

Я тебя понимаю:) Сама всё ищу идеальный:))

[anastasiablokha]

вкуснотищщщщщщаааааааааа!!!

[povarisha]

Точно)))
Настя, загляни сюда: http://eho-2013.livejournal.com

[povarisha]

и сюда:
http://drugoe-kino.livejournal.com

[eho_2013]

Ирочка, а скажите пару слов о глазури для куличей, пожалуйста...
Я вижу она у Вас тоже на белках. У меня в этом году получилась жидковатая, но я сахар кладу по-минимуму (у мужа диабет). Думаю, чем бы ее еще загустить не в ущерб вкусу?

[povarisha]

Лена, по-минимуму - это сколько? Мне нужно понять задачу, тогда я смогу больше рассказать.

[eho_2013]

Пропорции у меня были на глазок, но речь идет о 3-4 ложках на 2 белка. Взбивая их, я по чуть-чуть подсыпала сахар. И остановилась как только масса стала достаточно плотной. Но, конечно, такой пышной как для безе она не получилась с малым количеством сахара.
В принципе, выглядело более-менее:

[povarisha]

Я знаю, есть белый шоколад для диабетиков. Если попробовать его использовать в качестве глазури? Растопить на водяной бане, чуть развести молоком и покрыть верхушки?

А какие заменители сахара можно использовать при диабете?

[ext_2770289]

Тут все правильно, не опечатка, 33 (!) желтка?

[povarisha]

Не опечатка.

[ext_2770289]

Спасибо