Сам себе ресторатор. 10 ошибок, которые приводят к закрытию заведений

[perfumero]

Новые рестораны открываются постоянно. И несмотря на падение платежеспособного спроса, их залы не пустуют. По данным Росстата, в 2018 году оборот предприятий общественного питания России вырос в сопоставимых ценах на 3,7%, до 1,52 трлн рублей. При этом 9 из 10 новых ресторанов закрываются в первый же год работы. Часто причины одни и те же. Как не

Comments

[dr_eburg]

Причина успеха одна - надо знать своих посетителей.

Есть у меня любимая траттория, я туда прихожу, мне не дают меню, я просто говорю: "На ваш выбор".

И знаете, без прокола. Они десятки лет на одном месте.

[serg_peppermint]

Пункт №3 особо понравился. Вы там в Нерезиновой совсем на себе зациклились! Возможно там уже все перепробовали и не надо открывать трентельную или как-там, но есть еще остальная Россия - и там тоже сидеть только на том, что уже есть? Надо было застрять на уровне 2010 - стейки, азиатская и классика?
А пункт №4 про "диджитализацию" напомнил веселую историю пятилетней давности, где сажали какого-то директора деревенской школы за нелегальные копии винды в классах. В той школе печное отопление было, на секундочку. А зам главы Майкрософт по России - типичная хипстероподобная телка в очках объясняла журналистам что : "Она не понимает почему замдиректора этой школы по АйТи не умеет проверять софт на релевантность к контрафакту". Диджитализация, бля!

[vic_vic_1]

Интересно про диджитализацию У нас в Хохланде как раз топят за эту хрень Видимо консультанты(хозяева) одни и те же.

[yaroslav_zh_k]

потому, что нужен линукс

[red_alert22]

Мясо и Рыба лучше бы помолчал. Такие плохие рестораны - не более 3 звезд по трипадвайзеру.
Унылое говно. Правда рыбку в аквариуме ставят на столик, но качество еды это не улучшает.
Смотрите рейтинги, не посещайте плохие рестораны - выкините деньги

[a_klunya]

Темный бургер из этой же серии.
Сколько раз проходил мимо, думал подойду, попробую. Но цены в три раза больше чем в Бургер Кинге. Нафик.
Да и людей я вообще не видел около их стойки на фудкорте. Чем они зарабатыаают, непонятно.

[a_klunya]

Берут франшизу "Пятерочки", жизнь удалась

[bjorn_raud]

«Мы часто говорим, что в ресторанах ФОТ очень высокий.»

Да-да, то-то граждане официанты и повара жалуются на зарплату и вымогают чаевые. Это наверное от того, что ФОТ высокий у них. Ну-ну.
В общем, дребедень в лучших традициях всяких бизнес курсов о том как заработать миллиард в неделю без вложений.

[asal_del_asher]

Граждане официанты такие товарищи, что всегда будут жаловаться и вымогать чаевые.

[bjorn_raud]

Не от хорошей жизни они это. А сказки про большой ФОТ читать как-то даже не смешно. У нас в Питере, я полагаю, что не самый бедный город, оклад официанта редко бывает больше 15 тыр. Выводы делайте сами.
Почему другие компании могут даже грузчикам платить 30-35 тыр и не жалуются, а рестораторы жалуются на большой ФОТ, хотя платят существенно меньше своему персоналу? Причиной всему жадность.

[asal_del_asher]

Причина всему, что рестораны не приносят денег. А у бизнесмена владельца, всегда есть выбор тянуть дальше этот геморрой или закрыться. И официанты с поварами пойдут в грузчики.
Я вообще считаю тем кто бизнесом занимается надо памятник ставить, что они реальный продукт создают, а не живут на прОцент с капитала.