Холодные супы европейской части СССР. Часть 9. Тюря, мурцовка, окрошка

[paprika_andlife]

Авторский текст
Katalin ©

См. также (все ссылки открываются в новом окне): Холодные супы европейской части СССР. Часть 1. Общая теория
Холодные супы европейской части СССР. Часть 2. Квас
Холодные супы европейской части СССР. Часть 3. Кефир
Холодные супы европейской части СССР. Часть 4. Литовский холодец и казацкий студень
Холодные супы

Comments

[gornatal]

Помню, что окрошку готовили обычно в мае, когда появлялись редис, зеленый лук и укроп. А свежие огурцы, по-моему, были покупные, привезенные из более теплых регионов. Современная кулинария уже не так, как раньше зависит от сезонности :)

[paprika_andlife]

Но сезоны ведь никуда не делись, и организм на них реагирует по-прежнему: летом не хочется солёных огурцов, а зимой - свежих помидоров. Да и свежие овощи зимой совсем не те, что летом - ни тепличные, ни привезённые из других регионов.

Многим россиянам кажется, что их кулинария уже не зависит от сезонов, а за границей все кулинарные традиции поддерживаются и сезонное питание никто не отменял. Созревание фруктов, трав и овощей в любом климате до сих пор зависит от сезона. Наоборот сейчас все к этому возвращаются: это и для здоровья лучше, и проверено временем. А если говорить о старинных рецептах, то нужно понимать, что они тем более зависели от сезонов.

[gornatal]

Старинные, безусловно, зависели. А сейчас в супермаркетах можно купить овощи или фрукты практически в любое время года. Я имела в виду эти современные реалии, когда говорила о меньшей зависимости от сезона.
Я разделяю вашу точку зрения, относительно полезности сезонных продуктов. Я не покупаю клубнику зимой в магазине. Более того, не покупаю ранние привозные овощи, а жду, когда свои подрастут на грядках. Считаю, что каждому овощу - свое время и полезнее есть то, что растет там, где живешь.

[paprika_andlife]

Согласна :) Причём, мало того, что продукты не в сезон невкусные, так они ещё и дорогие. Получается двойне невыгодно.