Зажарка для борща: в чем секрет вкуса?

[p_syutkin]

Наваристый, густой борщ, такой, чтобы ложка стояла - вот мечта всех, кто неравнодушен к сытной тарелке первого. Такой борщ вполне может стать полноценным обедом. Знаем даже любителей, которые с удовольствием едят борщ на завтрак. А главный секрет успеха этого блюда - умение приготовить правильную зажарку.

Comments

[exoder_pl]

Ой, простите, а какое отношение имеет сраное кацапье к украиинскому борщу?

[nik_kolo]

Скоро узнаешь трусливая желто-голубая мразота.

[exoder_pl]

Конечно. Когда украинские войска дойдут до границ 91 года. Хотя лично тебя я готов встретить и раньше, можешь мне лично рассказать. И почему трусливая, чего это я испугался? Я готов встретить тебя, герой лаптеногий

[baronjjj]

Вот же упоротое чудо. Классик!

[yosemite_ca]

Я запарку делаю прямо в кастрюле.
Лук, чеснок, морковка, стебель сельдерея, болгарский перец и в конце свекла.
Обжарить все, добавляя в кастрюлю по очереди, и добавить томат, соль и сахар.
Томатный соус у меня домашний и достаточно кислый, поэтому кислота не нужна.
Покипит, потушится. Потом картошка, капуста и заливаю готовым бульоном.
Когда все будет готово, добавляю мясо кусочками и укроп.
Очень вкусно получается и посуды грязной нет.

[amado]

Вот все так и делаю. Училась по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1953г. выпуска. Только стала тоже добавлять в зажарку сладкий перец.

[opiat_dvoika]

То же самое! Та же книга!
Свеклу тушу отдельно, с маслом, томатом, солью и уксусом.

[amado]

Ну вот я уже не одна)) И вообще...

[truvor]

Книга о пище требует добавлять в зажарку капусту и тушить еще 20 минут без бульона.

[ext_3957501]

Интересно что аффтор не отличает коренья от корнеплодов...

[raisedr37156246]

Знакомая просто брала буряк, разрезала пополам и бросала в кастрюлю. Вандализм!
Я зажарку делаю на лимонном соке, попутно добавляю туда неск. ложек соевого соуса и ложечку виски для запаха (как ни странно), ну нравится мне получающееся амбрэ.