Зажарка для борща: в чем секрет вкуса?

[p_syutkin]

Наваристый, густой борщ, такой, чтобы ложка стояла - вот мечта всех, кто неравнодушен к сытной тарелке первого. Такой борщ вполне может стать полноценным обедом. Знаем даже любителей, которые с удовольствием едят борщ на завтрак. А главный секрет успеха этого блюда - умение приготовить правильную зажарку.

Comments

[amado]

Вот все так и делаю. Училась по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1953г. выпуска. Только стала тоже добавлять в зажарку сладкий перец.

[opiat_dvoika]

То же самое! Та же книга!
Свеклу тушу отдельно, с маслом, томатом, солью и уксусом.

[amado]

Ну вот я уже не одна)) И вообще...

[truvor]

Книга о пище требует добавлять в зажарку капусту и тушить еще 20 минут без бульона.

[amado]

Ну, я училась по ней, но с обретением мастерства позволяю себе варианты. А тушить капусту - это не для щей которая? Квашеная. Ту тушу, да))

[truvor]

Не, в книге той пишут, что свежую для борща тушить. Сначала свеклу с кореньями и луком 20 минут, потом туда же всю капусту еще на 20 минут и только потом бульон. Я так, не думая особо, всегда и делал, тоже нормально.