Как Иван Грозный пастилу осудил

[p_syutkin]

Помните из фильма: «царь и великий князь всея Руси Иоанн Васильевич челом бьет». Мы уже не раз писали, что Гайдай использовал очень знающих исторических консультантов. Как и все эти «почки заячьи верченые», эта фраза тоже вполне достоверная. Как и блюдо, которое упоминается вслед за ней.

Comments

[evaarharova]

Когда приехала в Россию, с удивлением обнаружила, что здесь пастилой называют какие-то брусочки из непонятной массы с неявно-бледным вкусом.
Я всегда знала, что пастила это свёрнутая в рулончики рубероидоподобная сушёная масса из урюка и яблок.
Моя бабушка никогда не работала на государство - у неё был огромный сад - урюк(абрикос), яблони и грецкие орехи. Она (и вся семья отца, когда он был маленьким) жила с продажи фруктов, орехов, сухофруктов и пастилы.
Пастилу выделывали в промышленных количествах - мололи, намазывали пасту тонким слоем на доски, смазанные растительным маслом, сушили это на чердаке дома.

[p_syutkin]

Современная легкая пастила - это уже достижение последних пары веков. А старинная пастила (леваши), - вы правы, - была совсем другой. Плотной, похожей на подсохший густой мармелад. И ее-то могли заворачивать вот в такие трубки. Как пищет "Домострой" (1550-е годы):

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[oblamingo]

а витамины точно сохраняются при термической обработке?

[p_syutkin]

Какая-то часть, несомненно, теряется. Но ведь ни один способ приготовления и, тем более, консервации пищи не сохранит все питательные вещества и витамины.

[oblamingo]

ну насколько мне известно: из фруктов все витамины исчезают при окислении, поэтому свежевыжатый сок в этом плане мало чем отличается от восстановленного. разве что сахарами, да и те из поли в моно довольно быстро распадаются

[tomapol]

Как хочется несладкой(без сахара) пастилы.

[nadia_usa]

Так сделайте сами! Я каждый год делаю т. н. фруктовую кожу или, как ее назвали выше, леваши:
https://nadia-usa.livejournal.com/69208.html
Сахар можно совсем не класть, если фрукты не очень кислые. Я в этом году уже сделала из слив и фиг, из слив и айвы, из айвы и клубники и из слив мирабели и клубники. ОТличное лакомство и для детей, и для взрослых. Очень богатый клетчаткой продукт!

[tomapol]

Спасибо за совет, но мне сложно находиться на ногах продолжительное время.

[livejournal]

Ваша запись Как Иван Грозный пастилу осудил в LiveJournal Media - Как Иван Грозный пастилу осудил