Пастила - это консервы

[p_syutkin]

Коломенская пастила - дело вкусное и правильное. И кстати, один из немногих наших исторических продуктов, который не выдуман, а существовал много веков в действительности. Несколько лет назад мы познакомились с удивительным человеком -  Натальей Никитиной, руководителем Музея коломенской пастилы. И с тех пор сами не раз пытались разобраться в

Comments

[7chocolat]

Спасибо за экскурс и интервью!
А все-таки как отличить подлинную Коломенскую пастилу от подделок? Под этим брендом сейчас в магазинах множество разных коробочек...
И как делают, если делают, шоколадную пастилу? Какой какао продукт добавляют?
ps я бы в интервью выделяла ширным шрифтом вопросы, глазу легче будет читать

[p_syutkin]

Насколько я понимаю, по старинным восстановленным рецептам пастилу делают следующие производители: Музейная фабрика пастилы и Музей коломенской пастилы. Причем в более или менее широкой продаже продукция первого производителя.

Рецепт шоколадной пастилы XVIII века кажется у меня есть. После обеда вернусь домой, к книгам - выложу здесь.

[7chocolat]

спасибо
интересно, что они в нее добавляли

[p_syutkin]

Вот рецепт из книги "Всеобщий и полный кандитор" (СПБ., 1811):