Пастила - это консервы

[p_syutkin]

Коломенская пастила - дело вкусное и правильное. И кстати, один из немногих наших исторических продуктов, который не выдуман, а существовал много веков в действительности. Несколько лет назад мы познакомились с удивительным человеком -  Натальей Никитиной, руководителем Музея коломенской пастилы. И с тех пор сами не раз пытались разобраться в

Comments

[asja_nikova]

Очень интересно, спасибо!
Жалко, что уходят из нашей жизни национальные сорта разных плодовых и овощных культур. В городе Горбатове Нижегородской обласит нам так интересно рассказывали о знаменитых горбатовских вишнях, которых не стало во второй половине 20 века. И вот яблоки, как правильно замечает Никитина, из той же оперы - "свежий урожай" да "отечественное".

[p_syutkin]

Это, конечно, общемировая тенденция. Для масс-маркета используются самые стабильные и легко хранящиеся сорта. А вот всякими местными специалитетами занимаются фермеры. Другое дело, что у нас в советские времена это промышленное производство фруктов возобладало, вытеснив на обочину вся исторические сорта. Так, что совсем и забыли их. Да и кто бы их при СССР сохранял?

[igor_piterskiy]

Да, да, какая жалость! А как хорошо-то жилось в 1-й половине...

[asja_nikova]

Вы, как водится, мимо пройти не смогли, без собственных выводов...

[deonnisi]

То есть коломенская пастила это новодел судя по вашему тексту?
И между той исторической и это такая же разница как между настоящим рыцарем феодалом и современным "кастрюличником" студентом играющим в рыцаря?

[p_syutkin]

Новодел относительный. В нынешнем виде (пышная на белках) она существует, по видимому, почти лет 300. Так что я привел бы другой аналог. Такая же разница, как между рыцарем в латах и гусаром с парой пистолетов.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[makushka]

Есть ещё замечательная Белёвская пастила, делают в Тульской области.

[p_syutkin]

Да. И была еще старинная ржевская пастила. Но она не так известна.

[nasse]

Да, интересных яблок жалко.

Пушистая пастила у меня как-то не получается, а вот к левашникам пристрастилась.
Уже несколько лет делаю яблочные и сливовые, в этом году попробовала сделать айвовый.
Сахара старась класть по минимуму, зато пробовала добавлять корицу и имбирный сок. Получается любопытно, к мясу.

В супы левашник добавляла (в овощную обжарку), нравится.

Есть мысль попробовать, как сливовый левашник пойдет в свекольный салат, вместо чернослива.

[7chocolat]

айва к мясу - прекрасно!