Или прибалтийскую. По правде сказать, это просто кадр из передачи. Откуда картинку взяли журналисты, я не знаю. Впрочем, это как раз хорошая иллюстрация борща, как блюда множества стран и народов.
Не теряю надежд, что еще удастся разузнать, когда вся эта еврейская кухня с ближайших польско-литовско-галицийских просторов перекочевала на восток и стала «русской»? Я полагаю, что наверное тогда, когда вслед за Европой и в империи были преодолены голод и нищета, когда появилось некоторое количество продуктов, которое нельзя уже было сожрать всей семьей ( или что там вместо нее в общине было) и от пуза уже надо было как-то законсервировать остатки до завтревой или позавтревой трапезы. Чтоб не скисло, не сгнило или не счервивело. И наоборот, приправами и квасом затюнировать то, что уже начало подванивать. Думаю, что калинарные изыски и блюда в этой истории уже вторичны. Не до жиру. Былоб что завтра пожрать и не отравиться притом. Холодильников и телевизоров-то не было еще.
Конечно, "русским" назвать форшмак можно с очень большой натяжкой. Но это же можно сказать и про множество других распространенных у нас блюд. Что касается именно еврейской версии форшмака, то она стала распространенной и общепринятой у нас именно после революции. Черта оседлости отменена, население перемешалось огромным образом, продуктов нет - разве, что селедка :)) Тут-то селедочный форшмак и пришелся как нельзя более уместно.
Comments 19
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Я полагаю, что наверное тогда, когда вслед за Европой и в империи были преодолены голод и нищета, когда появилось некоторое количество продуктов, которое нельзя уже было сожрать всей семьей ( или что там вместо нее в общине было) и от пуза уже надо было как-то законсервировать остатки до завтревой или позавтревой трапезы. Чтоб не скисло, не сгнило или не счервивело. И наоборот, приправами и квасом затюнировать то, что уже начало подванивать. Думаю, что калинарные изыски и блюда в этой истории уже вторичны. Не до жиру. Былоб что завтра пожрать и не отравиться притом. Холодильников и телевизоров-то не было еще.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment