Тест-драйв с муксуном и жемчужной кашей

[p_syutkin]

Какая сегодня самая «экзотическая» еда может быть в ресторане русской кухни? Я говорю о необычных блюдах, поскольку понятно, что похлебки, всякие соленья и горячее как-то на слуху. А вот какая-нибудь редкость?

Comments

[blade_g]

ИМХО блюдо для стандартного меню на завтрак.
Вкусно, полезно, питательно.

[p_syutkin]

Для завтрака - это понятно. Но как мы знаем утреннее посещение ресторана кассу не делает. Поэтому и хотелось превратить кашу в полноценное второе блюдо обеда или ужина.

[sanna_777]

Каша - это очень вкусно!))) У нас в семье с удовольствием едят гречу, например. Не на завтрак, а на обед с разными дополнениями. А что это за каша - жемчужная? Впервые о такой узнала.

[p_syutkin]

Жемчужная - так порой называли перловую кашу в старых книгах. Это по сути прямой перевод. А перловой или жемчужной ее стали называть во времена Петра I. Царю, говорят, очень нравилась ячневая каша (из ячменя), вот и переименовали ее в подобающем императору стиле.

[sanna_777]

Вот не сообразила, правда ведь - буквальный перевод! А в советских столовках ее пренебрежительно именовали шрапнелью, помнится)))

[p_syutkin]

Да-да. И в армии тоже.

[blade_g]

Мне кажется это сложным - выставить кашу самостоятельным блюдом. Или как в РИ в трактирах - огромная порция.
Прочитал как то у Гиляровского про извозчичью гречку с сомовиной, потом нашел брошюру с меню - так там почти 1,2 фунта порция шла.

[p_syutkin]

Нет, конечно, такие порции сегодня просто не нужны. Как-то стиль жизни уже не требует наедаться до отвала.А что с кашами в ресторанах сложно - это да. Будем экспериментировать :)) Но в конечном итоге, ответ даст клиент.

[blade_g]

Удачи!
Кстати, гречневая каша с сомовьим мясом оказалась вполне ничего - гречка, грибы, мясо сома.
Только вот сом нужен правильный- без запаха.

[p_syutkin]

Спасибо. А сом - вы правы - сложный продукт. Иногда с характерным запахом. Поэтому рестораторы с осторожностью к нему относятся.

[alin_mer]

В Корее каши идеально идут в ресторанах. Есть даже отдельные "кашные" - заведения, где готовят и подают только каши. Вот насчет сугудая интересно: не представляю, из какой рыбы можно готовить сугудай, расколотку и иже с ними в ресторане в центре Москвы? Это же национальные блюда тех местностей, где водится муксун, сиг и т.п. Практически, это разделанная вот только что выловленная рыба. Из замороженной или охлажденной? Ну, не знаю, не знаю...

[p_syutkin]

Конечно, из замороженной. Собственно и строганина из нее же. Пробуем...

[andreysemenov]

А муравьев слабо? Мы вот подаем :))

[p_syutkin]

Ой! Это как?

[andreysemenov]

Легко. Пошли в лес, насобирали, наварили варенья и вперед :) Кисловатый вкус с ароматами хвойного леса :)