Римская Белая Пицца - Roman-Style White Pizza (Pizza Bianca alla Romana), Daniel Leader

[oxana_sh]

Оригинальный рецепт из книги Daniel Leader Local Breads.

Делясь с нами рецептом белой пиццы, Лидер живо описывает 'корни' своей любви к ней:)
Находясь в Риме на старейшей торговой площади - Campo de' Fiori, он посетил знаменитую пекарню Antico Forno , которая была открыта несколько десятилетий назад и является семейным бизнессом

Comments

[rozik1965]

Вау, мечта! Тоже 85% влажности. Управилась за 17 мин. с замесом? У меня 30 мин миксер пляску свяого Витта выдавал, пока тесто схватилось:)Зато дырчатость какая!И пузыри наверное красиво надувались в духовке. А как с хлебным духом? Помнишь мы говорили?

[oxana_sh]

Роза, за 10 минут на самой высокой скорости.
Да, я помню про хлебность - но эта пицца имеет настоящий вкус пиццы, т.к. все таки сделана по оригиналу , а не является производной от рецепта.
Да, пузыри симпатичные надулись в духовке - красивенькая:)

[rozik1965]

Понятно, просто такие же пропорции мука+вода+соль,и метода примерно если смотреть на безопарный метод. Поэтому. мне кажется. что наоборот, у того хлеба будет такой...пиццевый привкус.(шш...чтобы нас не услышали поборники :)

[oxana_sh]

Меня вообще удивило, что пропорции такие же, как в Хлебе своими руками, а вкус совершенно другой:) разница всего в 5 граммах....

[lenycopsy]

До чего же аппетитно выглядит, красотища такая. Только вот сыру хочется сверху добавить.

[oxana_sh]

ой, поверь - сыр абсолютно не нужен:)) да-да, удивишься, когда надкусишь:)
Спасибо!

[cezeriye]

Охотно верю, что это невероятно вкусно! Потому что у меня сегодня была фокачча. Тоже из довольно жидкого теста.

[oxana_sh]

Надя, скорее всего, посыпав ее тимьяном, она и превратилась у меня в фокаччу:) так что меню телепатировали друг другу:)

[cezeriye]

Не иначе как! Ибо я собиралась печь пиццу, но купила рыбы и передумала.

[baby_at_breast]

а это не фокачча?

[oxana_sh]

Если верить пекарю, то пицца:)
а мой результат возможно и на фокаччу похож...не спорю:)

[baby_at_breast]

от фокаччи тоже невозможно оторваться:) её ещё вкусно посыпать перед подачей помидорами, порезанными кубиками.

похож, только мне кажется толще немного....

[elena_fialka]

Очень красиво и верю что вкусно!!!!Прелесть!

[oxana_sh]

Да, очень нежное тесто. Спасибо, Лена!