Пончики по ГОСТу

[oxana_sh]

О рецепте пончиков узнала от Розы и Маши, которые вдохновились рецептом Людмилы и рассказали в своих журналах об этих удивительных пончиках - спасибо, девочки!

Но уже сейчас, при оформлении поста, случайно увидела ссылку у Людмилы в журнале на оригинальный пост Бориса про эти пончики. Его рецепт более подробный, многие этапы мною не были учтены,

Comments

[primsista]

Большое спасибо за такой подробный ецепт!
На Ваших фотографиях пончики выглядят ну ооочень аппетитно.
Если можно обясните пожалуйста, что значит вот ета Ваша фраза?:
"Запрещается жарить в наплитной посуде."

[oxana_sh]

Всегда Пожалуйста! И спасибо!
Эта фраза из цитаты автора рецепта; скорее всего означает, что не рекомендуется жарить пончики в сковороде/кастрюле ,а использовать фритюр. Но с др.стороны по рецепту используется всего 50 гр. масла для жарки, а этого объема мало для фритюра.
Меня тоже этот момент смутил, надо будет узнать у Бориса. Дам знать ответ:)

[primsista]

У меня есть маленькая "Датч Овен" я думаю она для етого дела очень подойдет.
И спасибо за ответ:)

[oxana_sh]

Конечно, подойдет, даже, если и ее диаметр небольшой. Все равно пончики очень быстро пекутся, не заметите, как время пройдет:)

[oxana_sh]

Они такие и есть, честное слово:) Спасибо!

[porosolka_balt]

Оксана, отличные пончики получились! ГОСТ как всегда вне конкуренции)

[oxana_sh]

Спасибо, Валюша! ГОСТ плохого не посоветует:)

[agatadi]

ну все, побежала ставить тесто ! какие они воздушные!!!

[oxana_sh]

Агата, вот так скорость:))
Очень воздушные пончики, как облако.

[agatadi]

Получилось очень вкусно!!! Но все таки мне кажется тесто у меня получилось жидковато. не очень удобно в работе. Хотя на вкус и на вид это не повлияло. Домашние просто в восторге!

[oxana_sh]

А ты брала 310 гр? Для российской муки объем?

[nelly_z]

Оксана, потрясающе!!!
Бедный мой муж... Ему ещё и пончики придётся есть.
Слушай, расскажу хохму. Мои в прошлом году ездили в Питер без меня (мне на работе не дали 3 недели, только 2), поэтому без меня. Там Кира Сашку водил в Гатчине в пышечную. Ну ты в курсе, что в Питере это пышки? :))
Сашке очень понравилось.
А затем осенью мы как-то ходили к Майклу Мину в ресторан. И на десерт брали беньетс. Ну что? Сашка сказала, что Гатчинские пышки были намного вкуснее.:)) А ещё мишленовские звёзды у него... За что дают?...
Но, правда, всё остальное было просто супер. :))

[oxana_sh]

Спасибо, Нелли! 'Бедный' Кира:)
Про Питер я читала у теба на КТ; запомнила случай, как твою сладкую парочку встретили в магазине и узнали, благодаря твоей популярности, а они опешили:)) Это не в пышечной было?
Про название пончиков в Питере Роза рассказывала у себя в посте, оттуда и узнала; для меня, что пончики, что пышки были 'темным лесом', попробовала их только после развала Союза, когда автоматы появилсиь на улицах.
Мишленовским ресторанам надо книгу с ГОСТовскими рецептами подарить, хехе

[rozik1965]

хи-хи, и ты подсела на них! Мои уже не могут без пышек.Каждую пятницу ставлю тесто в холодильник с вечера. и к завтраку, блямс, блюдо готово! Идея с холодильником и тазиком с водой. пришлась по душе мне. Донатсы, бенетты, никто не хочет больше:)
Без пудры не могу, не то, для меня это неразравная ностальгия пышки с пудрой.
Тоже 50гр мущает.Кккой же это фритюр? Наверное опИска, 500гр, это минимум для фритюра, чтобы плавали 2-3 пышки. Как раз 3 см примерно. Смотря конечно, какой диаметр у кастрюльки, но даже на 1 пышку, не 50гр. 50-для пожарить картоху с трудом
Уже поздравила Бориса с ДР, но от души присоединяюсь снова к твоим поздравлениям. Цепочка поклонников растет!

[oxana_sh]

Не совсем подсела, пекла единственный раз пока:) Но то, что они чудесны - это факт, конечно. Здорово, что была и Есть возможность откушать их у Питерцев и возмжно в других городах. Свекр вчера, попробовав, вспомнил пончики на Арбате, но сказал, что по этому рецепту вскуснее:)
У меня ~ так и вышло, 500 гр. для кастрюли.

[rozik1965]

Да, я так и прикинула.У меня ушло больше, электрофритюрница всегда больше требует, но 500, в самый раз

[oxana_sh]

Как раз 3 см масла хватило, чтобы пончики не лежали на дне, а слегка плавали:)) Можно было побольше налить, но банально пожалела масло.
В след.раз возьму меньше кастрюльку; теперь я знаю, что масло остается чистейшим и можно запросто дольше им пользоваться, если, например, выпекать не по 5-6, как я в этот раз, а по 2-3.