Хлеб Венский - Le Pain Viennois, Jean-Yves Guinard

[oxana_sh]

Рецепт из журнала Бориса -bvallejo, за что ему огромное спасибо!
Рецепт переписала своими словами.

Comments

[irenka2501]

вот да, венская дрожжевая универсальна в разных изделиях :)
еще вкусно с ней плюшки-розочки с ванильным заварным кремом или пудингом с изюмом или шоколадом

[afton_marina]

плюшки-розочки с ванильным заварным кремом?
Ochen' hochu!

[irenka2501]

ну так вот тесто уже есть, крем варим, остужаем, вмешиваем изюм или шоколад
тесто раскатываем в пласт, распределяем начинку, сворачиваем в рулет, режем очень острым ножом на части и укладываем их впритык в форму смазанную маслом срезом вверх, даем расстояться и - в печь

[irenka2501]

а, яйцом еще смазать можно для пущей красы

[lacucina]

кружева, а не хлеб и корочка какая тонкая!

[oxana_sh]

Марина, абсолютно точно - нежнейшее создание, а корочка прозрачная просто. В след.разы вообще не буду смазывать верх, т.к. у булочек корочка понравилась больше всего.

[oxa_nna]

Оксана, просто совершенный хлеб! Не планировала ничего печь в ближайшее время, но просто не могу пройти мимо:)!

[oxana_sh]

Правильное решение, Оксана. Тесто и конечный результат тебя удивят, какую бы форму ты ему не придала:) На второй день остались такими же нежными, ни капли черствости - сказка.

[hekate_100]

Оксана, какой замечательный хлеб! и столько вариантов :) я бы с шоколадом прямо сейчас, к чаю :) спасибо!

[oxana_sh]

Спасибо, Катя! С шоколадом съели в первую очередь, разделяя на ленточки мякиш:)
Вариантов получается может быть несчетное кол-во, а результат один - волшебный. Я только сегодня поняла на все 100% насколько удачный рецепт; ничего подобного не пекла ранее.

[lenycopsy]

Потрясающе, ну до чего же хорошо у тебя все выходит, идеально.

[oxana_sh]

Леночка, обязательно испеки; удивишься универсальности этого теста. Оно просто покоряет - и не хлеб, и не сдоба в итоге...8-ое чудо света:)
Спасибо огромное!