Латвийская сырная булка
Увидела рецепт РЕЦЕПТ у Светы solnce-pek . Прошу прощения у латышей, булка у меня конечно не правильная, но простонеприличновкусная!!!!!!!!! Светик, я Ваша навеки. (с) Столько положительных эмоций мне доставила…..давно такого восторга не было.
Опара:
Мука пшеничная 1с (у меня общего назначения) 200 г
Вода 80 г
Молоко 60 г
Дрожжи свежие (сухие) 9,6 г (2,4 г)
Тесто:
Опара вся
Мука пшеничная 1с (у меня общего назначения) 200 г
Масло сливочное 4 г
Масло растительное 4 г
Молоко сухое 12 г
Соль 5,5 г
Сыр, натертый на крупной терке 48 г
Вода 130 г
Для опары смешать все ингредиенты в достаточно плотный шар. Накрыть и оставить на 1,5 часа. Опара в начале и к концу брожения:
Для теста к опаре добавить все ингредиенты, кроме соли. Смешать на низкой скорости в течение 8 минут.
Далее вымесить на максимальной скорости в течение 10 минут.
Добавить соль, вымешивать на максимальной скорости еще 2 минуты. Тесто к концу замеса:
Тесто сложить конвертом, уложить в емкость, смазанную маслом:
Закрыть и оставить на 60 минут. Далее тесто обмять, сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить еще на 60 минут. Тесто в начале, середине и к окончанию брожения:
Далее тесто обмять, подкатать в шар, накрыть и оставить на 5 минут.
Затем еще раз подкатать в шар, уложить в корзину швом вверх. Накрыть и оставить на 60 минут.
Духовку разогреть с чугунной кастрюлей до 220С
Перед выпечкой заготовку перевернуть на лист, сбрызнуть водой, сделать надрезы, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 15-20 минут. Далее крышку снять и выпекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время 40 минут.
Остудить на решетке.
Резать хлеб невозможно. Аромат умопомрачительный. Корочка хрустящая. Мякиш нереально мягкий. Я в восторге!!!!!!!!!!!!!!
А это я над мякишем поглумилась. Звук можно не включать.)))))
а Это я разрезала вторую булку. Она по весу получилась чуть болше и припечаталась к крышке:
Опара:
Мука пшеничная 1с (у меня общего назначения) 200 г
Вода 80 г
Молоко 60 г
Дрожжи свежие (сухие) 9,6 г (2,4 г)
Тесто:
Опара вся
Мука пшеничная 1с (у меня общего назначения) 200 г
Масло сливочное 4 г
Масло растительное 4 г
Молоко сухое 12 г
Соль 5,5 г
Сыр, натертый на крупной терке 48 г
Вода 130 г
Для опары смешать все ингредиенты в достаточно плотный шар. Накрыть и оставить на 1,5 часа. Опара в начале и к концу брожения:
Для теста к опаре добавить все ингредиенты, кроме соли. Смешать на низкой скорости в течение 8 минут.
Далее вымесить на максимальной скорости в течение 10 минут.
Добавить соль, вымешивать на максимальной скорости еще 2 минуты. Тесто к концу замеса:
Тесто сложить конвертом, уложить в емкость, смазанную маслом:
Закрыть и оставить на 60 минут. Далее тесто обмять, сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить еще на 60 минут. Тесто в начале, середине и к окончанию брожения:
Далее тесто обмять, подкатать в шар, накрыть и оставить на 5 минут.
Затем еще раз подкатать в шар, уложить в корзину швом вверх. Накрыть и оставить на 60 минут.
Духовку разогреть с чугунной кастрюлей до 220С
Перед выпечкой заготовку перевернуть на лист, сбрызнуть водой, сделать надрезы, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 15-20 минут. Далее крышку снять и выпекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время 40 минут.
Остудить на решетке.
Резать хлеб невозможно. Аромат умопомрачительный. Корочка хрустящая. Мякиш нереально мягкий. Я в восторге!!!!!!!!!!!!!!
А это я над мякишем поглумилась. Звук можно не включать.)))))
Click to viewа Это я разрезала вторую булку. Она по весу получилась чуть болше и припечаталась к крышке: