С сыром пироги (с)

[galka__]

Пироги из пресного теста с мягким сыром есть у многих южных народов. Грузинская ачма, болгарская баница, израильские буреки, про греческие тоже читала, но название не помню. Информация копилась и откладывалась, а тут случилась поставка правильной брынзы прям из Молдавии.

Comments

with all due respect

[newvas]

называть буреки израильскими не совсем корректно.

буреки существовали задолго до возникновения современного государства Израиль, причем не в качестве особого еврейского специалитета. они и продолжают существовать вне Израиля.

С другой стороны, мне не известно, ели ли что-либо подобное древние израильтяне, но турецким словом "бёрек" они это не называли.

по поводу начинки добавлю, что сам бы не удержался, и добавил бы в сыр сушеной мяты и майорану.

[galka__]

спич был о том, что с вариациями такое существует у многих народов. об израильской кухне я очень мало знаю, немного знакома только с ашкеназской. просто упоминания о них встречала у жителей Израиля

Re: with all due respect

[tuan]

думаю, израильские буреки - это как питерская шаверма :)

Re: with all due respect

[newvas]

ну уж нет.

буреки все же стали частью еврейской и израильской кухни.
в Израиле буреки пекут выходцы и потомки выходцев из тех стран, где эти самые буреки - повседневная еда. причем пекут для себя, для своих, для тех кто разбирается. неплохо пекут, зачастую.

ну а в Питере шаверма - шаварма так и осталась едой на продажу, которой пришлые кормят местных нетребовательных бедяков. вот и качество соответствующее.

[olgrig]

а-тлично, повторю:))
жаль лишь - что не вижу - как скручены

[galka__]

фотографий нет, не обессудь
начинку распеределяла, оставив с одного длинного края сантиметра 3 для нахлеста, сворачивала не внатяг, чтоб можно было изгибать. в форму укладывала, начиная с внешнего края

[olgrig]

типа рулета?

[galka__]

да, диаметром сантиметра 3-3,5

[acquerello]

что-то у всех сырное настроение вокруг, я три недели подряд пеку сырные пироги на ужин пятницы ;)