Крыло ската с горчицей, огурцом и укропом

[dm1795]

Оригинал находится в книге Fredy Girardet "Èmotions gourmandes" ("Гурманские эмоции", если буквально).
Несколько заморочено, но в-общем весьма быстро в приготовлении. И вкусно, если не жалеть огурца и укропа.

Comments

[vasja_iz_aa]

Не лишним будет упомянуть, что крылья ската могут продаваться без кожи, с кожей на одной стороне и совсем нечищеные. В двух последних случаях очень неплохо перед началом приготовления кожу снять. Самому или рыбника попросить.

Остальное опустим.

[newvas]

По поводу кожи согласен с предыдущим оратором.
От греха пождальше я бы запек крылья в духовке или в аэрогриле, а не на сковородке.

[dm1795]

В принципе согласен с обоими замечаниями. В наших краях, правда, крылья с кожей еще поискать надо ;-). В духовке да, должно быть надежнее, но раскаленную сковородку по три-четыре минуты на сторону они вполне выдержали, несмотря на достаточно толстый внутренний край.

В наших краях, правда, крылья с кожей еще поискать надо

[vasja_iz_aa]

ну и зря. по верхней коже хорошо различать свежесть продукта и вид ската.