Два откровения: оссобуко и ризотто по-милански

[natalikka]

Я очень люблю длительно приготовленное мясо, особенно тушенное в вине.  Раньше у меня в любимцах была говядина по-бургундски. Но когда я попробовала оссобуко... да еще с ризотто по-милански. «О боже!, - сказала я себе. - Теперь больше никакого бургундского. Только оссобуко и точка!» Вот так оно меня поразило

Comments

[elena_88888]

А я как раз вчера оссобуко делала))) Но уже не впервые (первый раз - где-то в начале января - даж писала у себя, но сейчас не полезу) - и после первого раза сейчас делаю с небольшими вариациями. Вкуснятина))))))

[natalikka]

А какие вариации у вас?

[elena_88888]

Вот тут - записан - использовала только сам принцип. Мясо и овощи были другие.

На днях (нигде не записано) из овощей взяла лук-порей, 2 крупные морковины и 4 свежих помидорины. Все немного припустила на сковороде, залив под конец вином. Плюс из специй - 1 лавр.лист, петрушка, тимьян, прованские травы (не жалела).Остальное - по рецепту))

[mariareznor]

Как здорово) Я тоже голяшки очень люблю)

[natalikka]

Да... скажи, пожалуйста, голяшки ты в одном месте покупаешь или в разных? Как у них качество? Более или менее одинаковое? Бывает жестким мясо?

[mariareznor]

в Азбуке покупаю и в интернет-магазине липецкие. После приготовления мягкие и те, и другие. Мне кажется, бывают разного качества, но после такого длительного приготовления размягчиться все равно должны, я думаю.

[natalikka]

Думаю, у изначально жесткого мяса никогда не будет такого богатого вкуса. Это после тушения нежнейшее.

[tango_culinar]

Согласна - божественно!
Я тоже не так давно в очередной раз готовила и снова сражена была богатством вкуса.

[natalikka]

Здорово, что вы меня понимаете)

[leostrog]

Очень аппетитно!

[natalikka]

О да!

[sky_dream_l]

У меня был неудачный опыт с оссобуко - очень жёсткий получился, теперь боюсь повторять. Вы использовали телятину или говядину?

[natalikka]

А вы мясо на рынке покупали?
Я беру говядину воронежскую Праймбиф! Вот очень рекомендую.
Будет возможность, попробую других производителей, чтобы сравнить. В сети Метро большой выбор голяшек.

[sky_dream_l]

Да, на рынке. У нас нет российской продукции.