Харисса

[nagmaa]

Харисса (harissa) - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из

Comments

[rozik1965]

А у нас марокканский вариант в почете: из смеси сухих перцев, сладкого и острого.Надо подхватить идею и сделать нашу.А то все покупаю. или знакомые марокканцы угощяют. А самая популярная приправа из этой серии, йеменский схуг.

[nagmaa]

В Египте, как я поняла, хариссу в основном используют в Александрии, для Печень по-александрийски (Kebda eskandarany) http://nagmaa.livejournal.com/39925.html
Так мне в супермаркете объяснили. Так как даже на египетских форумах, рецепт попадается крайне редко.
Я тоже готовила из сладкого и острого, из сухого и свежего. Подгоняла, что называется под наш вкус:)

По моему пахнет флешмобом! :)

[rozik1965]

У нас это непременный атрибут восточного стола, как я говорила, наряду со схугом.Марокканцы с йеменцами все время спорят, что лучше и вкуснее. Но я в основном покупаю, а надо сделать

Re: По моему пахнет флешмобом! :)

[nagmaa]

Точно, блюда с хариссой:) В Йемене была,в Марокко нет:))) Сравнить не могу. Покупная харисса-это хорошо, но своя ароматнее

[lusi_d]

класс!!

[nagmaa]

Спасибо,Люда:)

[b_zambak]

а русская получается перец+помидоры+чеснок )))

[nagmaa]

Обычно в русской основа помидоры, а здесь самый острый перец чили:) В русской кухне такое не встретишь:)

[shokoladka28]

Да, хариса в Тунисе - специя № 1!!! Добавляют во все))))))) Только вернулась оттуда, подтверждаю)))

[nagmaa]

Кстати, читала и не раз, что если есть острый перец каждый день не будешь попровляться и можешь забыть про диеты:))) В Тунисе, наверное, все стройные:)

[shokoladka28]

Я бы так не сказала))))) Тучных, конечно, я не встречала, но и совсем худых тоже. Это я о женщинах))))

[evil_mimi]

а у нас ее продавать стали :))) я на такие подвиги, Светуль, не способная

[nagmaa]

:))) Я обрыдалась пока это готовила, у меня аллергия на чили. Причем ем нормально, а когда чищу -ужас просто. И с луком тоже самое

[evil_mimi]

пусть это будут твои самые горькие слезы в жизни...воть

[nagmaa]

Спасибо огромное, Мариш:) Если бы в жизни было все так просто