Баклажанный салат-намазка от Оли-rider

[nadia_usa]

Несколько дней назад купила у китайцев три длинных баклажана. Планировала приготовить их с острым  соусом и чесноком на китайский манер. А тут Оля-rider опубликовала рецепт интересного салата из баклажан:
http://rider3099.livejournal.com/487710.html

Comments

[rider3099]

Надя, а что такое лабне (labneh)? Я никогда не пробовала и не слышала

[nadia_usa]

Strained yogurt, Greek yogurt,[2] yogurt cheese, or labneh (Arabic: لبنة‎‎ labnah, pronounced LEB-neigh), is yogurt that has been strained to remove its whey, resulting in a thicker consistency than unstrained yogurt, while preserving yogurt's distinctive, sour taste.
https://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yogurt
Лабне это полу-йогурт полу-творог, т. е. йогут, выдержанный на марле пока из него не выйдет сыворотка. Его еще назвают kefir cheese. Его вкус нескольо отличается от уогурта - он более насыщенный и кислее, ну и намного плотнее по фактуре. Мне нравится мазать его на хлеб их тостера, особенно плоский армяно-арабский. Внучка ест его просто так раскрошив туда granola bar. Продается во всех иранских и афганских магазинах. Вариантов много, например, вот эти:
https://www.karouncheese.com/cultured-products/labne-kefir-cheeseReply

[rider3099]

Спасибо! По-моему, я видела второй вариант в одном маленьком магазинчике! Возьму попробовать

[nadia_usa]

Мне и внучке лабне очень нравится, мужу так себе. Если вы любите простой греческого толка йогурт без добавок, то вам должно понравиться.

[josef_julian]

Я добавляю только сливочное масло и соль. По мне, все остальное лишнее. :)

[nadia_usa]

<Я добавляю только сливочное масло и соль.>
К чему добавляете, к запечным баклажанам или запекание тоже лишнее?
На самом деле у этого рецепта оказался очень сбалансированный и интересный букет. И жареный лук, и кислый йогурт (лабне) здорово "сработали" вместе и создали оригинальный и отличный от других вариантов приготовления баклажана вкус.
Под влиянием этого рецепта решила, что пора выкладывать здесь и другие варианты баклажановых салатов, которые мне известны.
Баклажан, кстати, очень интересный продукт в том плане, что имеет абсолютно разный вкус в зависимости от способа приготовления и добавок. В одном из известных мне баклажанных салатов все принимают его за грибы.
А вы говорите "лишнее"!