Крутые перцы с сельдереем

[moyugolok]

Comments

[lbond47]

Ах!!
А не можешь ты мне рассказать почему нужно обязательно выбросить внутренности перца. Семечки???

[moyugolok]

В каком смысле? Ты предлагаешь есть с семечками?
Ну не знаю, как-то не принято их есть.

[soroka_1]

Ну вы и ранние пташки с Ирой! )))

[moyugolok]

Бессоница:)))

[sergio_vorsin]

Нормальный сельдерей, тослтый и мясистый в наших краях-увы!-не вырастет. Толщину и мясистость не набирает...

[moyugolok]

У меня он тоже никогда таким не вырастал. Первый раз в жизни.
Земля была рыхлая, только засыпанная, грядка новая с удобрениями с осени, лето жаркое и влажное, и посадила в январе!

[sergio_vorsin]

Люблю сельдерей просто в сыром виде грызть, а зелень много куда добавляю.

[moyugolok]

Мне он больше нравится жареный слегка, но и сырой тоже в салаты добавляю.
Мне тут в ФБ парочку рецептов подкинули. По-моему должно быт хорошо:
1. Из корня сельдерея очень вкусно делать пюре. Запечь его в духовке, а потом чуть тёплых сливок и в блендер.

2.кусочками режу корень сельдерея, морковку, репу, картошку. Солю/перчу/приправляю/ поливаю оливковым маслом и в духовку. Очень вкусный гарнир

[n_alila_n]

Всё квашу для хранения в погребе в стеклянных банках под пластиковыми крышками очень просто:

овощи любые с любимыми травами и специями,

2 стол ложки соли с горкой и 1 стол ложку сахара на 1,5литра воды размешать в холодной воде и залить овощи в банке,

3 дня подержать в тепле, начнётся брожение,

ч-з 3 дня слить и закипятить рассол, затем вылить на овощи в банку и закрыть пластиковой крышкой,

как остынет, поставить в холодный подвал.

Брожение будет тихо продолжаться. В начале ноября будет готово.

Гвоздику 5-6 штук на банку (3л), щепотку корицы и перец горошком кладу обязательно, остальные специи-по желанию.

[moyugolok]

Спасибо большое!
Я примерно так и делаю огурцы. Только даже рассол не кипячу, а сразу закрываю банку пластиковой крышкой. Но банку ставлю в миску, куда примерно неделю еще продолжает стекать рассол. Потом процесс прекращается.
А вот гвоздику и корицу только в маринады.

[n_alila_n]

Если рассол вскипятить, то бурное брожение прекращается. Идёт медленное. ничего не течёт из банки.
И ещё один плюс то, что в банках не образуется слизи наверху, помню, как раньше мама постоянно промывала ткань, которой накрывала в ёмкостях соленья.

Гвоздика и корица предохраняют от "злого" брожения.

Я и ягоды(красную смородину и бруснику) мочу с корицей и гвоздикой.
И сливу тоже с ними. В этом году 2 ведра сливы замочила, уже стоят неделю в подвале.

[moyugolok]

Спасибо большое за разъяснения, я поняла.
А вы второй раз заливаете холодным рассолом?

[3_14sklya]

А не много 500 г сахара  на литр воды в заливку?

[moyugolok]

НЕТ!
Но вы можете делать и 250 г, как везде пишут.
Этот рецепт проверен временем и не одним едоком:)

[3_14sklya]

Да я и 250 г нигде не встречала. Полкило сахара я,пожалуй, и не растворю в литре воды))

[moyugolok]

Армянский перец с сельдереем.

[natushkad]

Это предприятие (консервный завод) никогда не обанкротится)) Ир, тоже кручу-верчу без остановки, а недавно казалось, что плоховато растет и вырастет ли.Перчик твой понравился, тоже закрою несколько баночек, хотя уже и лечо, и салат с перцем, и в маринаде типа твоего есть, но твой проверенный рецепт тоже НАДА мне. Ир, я из новых рецептов закрыла вот такие баклажанчики, вкусно http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/baklazhany-na-zimu-po-korejski/. Ириш, а где у тебя сливовый компот, или просто напиши сколько сахара кладешь в него. Спасиб!

[moyugolok]

Я сделала почти такие же баклажаны, но не заливала маринадом, а пересыпала солью и поставила кваситься.
А вот почему эти по-корейски не понятно:)
Сахар в компоты мы кладем по 100 г на литр заливки. Но если слива кислая, то можно чуть прибавить. До 120 - 150 г на 1 литр. Смотря как ты любишь.

[natushkad]

О, спасибо, Ир! Баклажаны по-корейски, наверное, потому что морковь на корейскую терку натерта)) Я тоже квашенные делаю, но они не очень долго хранятся по-моему, а эти в банки закрыл и нормально, там маринада и нет, просто что сок выделит и плюс уксус, растительное масло. И еще они без помидоров, а то и сотэ, и икра с помидорами всё, а мне захотелось уже и без них приготовить. Хотя уже этих банок...в погреб страшно спускаться) А я прочитала твое обещание уменьшать количество посадок, ну-ну)) Ира, а с кабачками я уже вообще не знаю что делать, просто буду отдавать всем соседям, у кого куры есть, пусть кормят. Особенно урожаен Ясмин, это что-то, кажется уже отплодоносил, а он через три дня опять весь в кабачках, ооо))

[moyugolok]

Вот тут я писала про турши (без помидоров, видеть их уже не могу!)
http://wp.me/p71Fna-YV

а делала сейчас пару дней назад квашеные.
Посадки надо уменьшать. ДА. НАДА!!!
Я тоже все кабачки уже давно раздаю, сил никаких нет.
Но с ними ведь не угадаешь. Оддин куст сажать опасно, а два уже много:))