Про оливковое масло

[kolokolchik_aha]

Привет всем

Comments

[auld_lj]

я слышала третье мнение - бесполезно, т.к. от жарки разрушаются какие-то полезные в нем вещества.
для меня вопрос тоже открыт

[kolokolchik_aha]

то, что от жарки они разрушаются - это наверное да, главное, чтобы не становилось вредным. Я как-то по инерции все жарила на раф. подсолнечном, а тут услышала мнение, что из него вроде как при жарке образуются канцерогены, и начала кипешевать

[auld_lj]

про вредность я не верю. но мы стали жарить на кукурузном, оливкове закончилось

[kolokolchik_aha]

кстати, да, про кукурузное мне двое знакомых тоже говорили, что начали на нем жарить.

[filoluh]

я слышала, что на рафинированном можно, на не рафинированном нельзя категорически

[kolokolchik_aha]

вообще, изначально у меня тоже сложилось такое мнение. Потом я столкнулась с тем, что любое оливковое полезнее подсолнечного и начала гуглить и запуталась)

[v_sentyabre]

есть рафинированное оливковое

[kolokolchik_aha]

вообще, изначально у меня тоже сложилось такое мнение. Потом я столкнулась с тем, что любое оливковое полезнее подсолнечного и начала гуглить и запуталась) Ниже вот пишут такой ужас про рафинированное, что одно расстройство

[elena_l]

У Салли Фаллон про это написано так:
"Оливковое масло на 75 процентов состоит из олеиновой кислоты, стабильного мононенасыщенного жира, на 13 процентов из насыщенных жиров, на 10 процентов из омега-6 линолевой кислоты и на 2 процентов из омега-3 линоленовой кислоты. Высокое содержание олеиновой кислоты делает оливковое масло идеальным для салатов и для приготовления блюд при невысоких температурах. Оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) также богато антиоксидантами. Оно должно быть мутным, что указывает на то, что масло не фильтровано, и иметь золотисто-желтый оттенок, указывающий, что оно изготовлено из полностью созревших оливок. Оливковое масло выдержало испытание временем, это самое безопасное растительное масло, но им не следует злоупотреблять. Жирные кислоты с более длинной цепочкой, содержащиеся в оливковом масле, с большей вероятностью приведут к увеличению массы тела, чем коротко- и среднецепочные жирные кислоты содержащиеся в сливочном и кокосовом масле

[elena_l]

Про рафинированное масло

[kolokolchik_aha]

какой ужас. одно растройство(

[elena_l]

Нет смысла расстраиваться, лучше прекратить обращать внимание на пропаганду и есть нормальные животные жиры, которые ели испокон веков.
Растительные масла в большом количестве стали употреблять лишь с середины 20-го века. Человечество росло, ресурсов не хватало, а тут обнаружился такой дешевый источник жиров. Выгодный - неимоверно. Но надо ж заставить людей перейти на эти масла - вот нам и стали компостировать мозги об их необычайной "пользе".

[natyak]

жарить можно на любом рафинированном масле, то есть таком, из которого удалены все вещества, которые дают этому маслу запах и вкус (они же полезные вещества). смысл тогда выбирать рафинированное оливковое, если оно мало отличается от рафинированного подсолнечного, например.

[kolokolchik_aha]

вот да, вопрос открыт, в общем