Это жаркое я попробовала на бар-мицве у друзей и впервые сделала сама на прошлый Рош-а-Шана. С тех пор оно каждый раз шло на ура. Так вот
( Read more... )
Не, я и не думала, что надо столько лука. :) 1. В том-то и дело, что по-моему любой кусок подойдет, именно благодаря луку и долгому тушению любое мясо в итоге тает во рту. Учти, я имела ввиду кошерованное, так что соль я не добавляю. Какое-нибудь "плечо" подойдет, думаю, ну или то что продают в сеточке. Хотя конечно, может здесь другое мясо. 2. У меня такая, фирмы Calphalon, 4,7литра. Ну, она даже не особо тяжелая, но для этого дела подходит.
( ... )
Классная кастрюля! А я никогда не знала, сколько _надо_ лука. Я интуитивно резала где-то 3 большие луковицы (как 6 средних). Мне казалось, что лук и долгое тушение = вкусно. :)
Але! здесь надо 6 *больших*. :) Это если на 2 кг. Но ты была в правильном направлении, я всегда кладу одну, максимум две (зато могу еще морковку). И вино зачем-то (нафиг его). Короче, да, по-моему это классический еврейский рецепт. И гораздо вкуснее каких-то там навороченных "ростбифов" из дорогого мяса.
Интересно попробовать. Обжариваем прямо в сеточке? Мой муж почему-то на любое мясо с добавлением горчицы кривится и говорит, что у него колбасный вкус - а горчица очень способствует мясоразмягчению. Вот если без горчицы - интересно, что получится?
Да, обжариваем прямо в сеточке. Вот я как раз насчет горчицы не была уверена! Т.е. было ли это в оригинальном рецепте. Как раз на Рош-а-шана их увижу, могу спросить (или даже раньше, по телефону). В любом случае, по-моему, ее вкус в конечном продукте совсем не чувствуется. Но я думаю, можно и без нее, т.к. одного лука точно хватит для размягчения.
Рискну, наверное - сделаю без горчицы :) в крайнем случае поточим зубы :) у меня фантазии на 6 грядущих праздничных трапез что-то уже не хватает, а тут такой милый рецепт - само варится-парится, а мне париться не надо :)
расскажи потом как было. у нас на этот раз вечером гости-вегетарианцы, ограничимся наверное рыбой (плюс запеканка и кускус с супом), а потом мы сами в гости, скорее всего до вечера, а потом ой, да, таки надо думать что дальше делать, ну я точно буду в праздник готовить, а то и так запарка с этим грантом.
Comments 13
Reply
Reply
Вот только:
1) где взять хорошую говядину?
2) А хорошую тяжёлую кастрюлю? :)
Кинул бы кто ссылкой на пример такой кастрюли...
С наступающим! Шана това!
Reply
1. В том-то и дело, что по-моему любой кусок подойдет, именно благодаря луку и долгому тушению любое мясо в итоге тает во рту. Учти, я имела ввиду кошерованное, так что соль я не добавляю. Какое-нибудь "плечо" подойдет, думаю, ну или то что продают в сеточке. Хотя конечно, может здесь другое мясо.
2. У меня такая, фирмы Calphalon, 4,7литра. Ну, она даже не особо тяжелая, но для этого дела подходит.
( ... )
Reply
А я никогда не знала, сколько _надо_ лука.
Я интуитивно резала где-то 3 большие луковицы (как 6 средних).
Мне казалось, что лук и долгое тушение = вкусно. :)
Reply
Reply
Мой муж почему-то на любое мясо с добавлением горчицы кривится и говорит, что у него колбасный вкус - а горчица очень способствует мясоразмягчению. Вот если без горчицы - интересно, что получится?
Reply
Вот я как раз насчет горчицы не была уверена! Т.е. было ли это в оригинальном рецепте. Как раз на Рош-а-шана их увижу, могу спросить (или даже раньше, по телефону). В любом случае, по-моему, ее вкус в конечном продукте совсем не чувствуется. Но я думаю, можно и без нее, т.к. одного лука точно хватит для размягчения.
Reply
Reply
у нас на этот раз вечером гости-вегетарианцы, ограничимся наверное рыбой (плюс запеканка и кускус с супом), а потом мы сами в гости, скорее всего до вечера, а потом ой, да, таки надо думать что дальше делать, ну я точно буду в праздник готовить, а то и так запарка с этим грантом.
Reply
Reply
Leave a comment