Paris-Brest Ispahan (подражание Эрме).

[maria_selyanina]

У нас с этим тортом особые отношения. Любовь-ненависть. Многие помнят, что Пари-Брест пралине был одним из обязательных экзаменационных тортов прошлым летом в школе, помнят мой мандраж и страдания. Именно его выбрали шефы для симуляции экзамена накануне: очень простой рецепт, поэтому к нему можно и нужно было придираться с особой изощренностью :).

Comments

[trio_mia]

Вот ведь ты фанатик!))
Мне совсем не кажется, что малина портит вид. Благодaря ей украшение верха малиной логично и оправдано, иначе бы непонятно было, с какой стати.

[maria_selyanina]

Фанатик:)))
Нет, малина там нужна. Верхняя малина получилась уже потом, она незапланированная! Но вот как сделать так, чтобы крем лежал красиво, я никак не мону понять.

Вот оригинал, смотри:
http://www.pierreherme.com/galerie-photos-1/ispahan/paris-brest-ispahan-1205.html

[trio_mia]

Аааа, поняла теперь, что ты имеешь в виду. Да, задачка.

[earth_blue]

А тут крем не единым слоем, он выдавливается порциями - по внутренней стороне видно. И в образовавшиеся пустоты заложены ягоды. Или я очевидное озвучила?))

[lanasmi]

По-моему, малина в креме на боках - простит, да и красота крема не видна. Может, заменить всё на более мелкую ягоду:красную или черную смородину, например? на веточках.
А вообще торт, конечно, красивый и выглядит очень аппетитно.
Я пробовала его всего лишь один раз, в кондитерской в Ментоне. Там крем был, с оттенком какого-то запаха и вкуса, который я не могла понять. Решила, что это - кофе. Удачи Вам!

[maria_selyanina]

Здесь малину ничем нельзя заменить, она один из главных ингредиентов:)

Пари-Брест неопознаваемого вкуса- это скорее всего пралине.

[irenka2501]

Машунь, а у него крем в шахматном порядке этакими "лепестками" вроде уложен и потому есть место для малины (это я мысленно крышку сняла с его колеса)

[ninas]

Вот, мне тоже так показалось. В шахматном порядке. Поэтому более равномерно крем смотрится.

[maria_selyanina]

Может, и так:) но я что-то технически себе это пока плохо представляю:( придется теперь еще один делать:)

[irenka2501]

вот тут на картинке по центру типа "лепестков" крем выдавлен, видишь? http://saechka.ru/images/batch/k02.jpg
вот такие типалепестки выдавливаешь в шахматном порядке на торт: толстый край-тонкий край-толстый край-тонкий край
и там, где у тебя тонкий край с внешней стороны колеса - там и место для малины

[netta2205]

Красота:))) а вкусно наверное как:)))

[cook_inspire]

Малина здесь очень играет, мне нравится! Вообще торт божественный!