Paris-Brest Ispahan (подражание Эрме).

[maria_selyanina]

У нас с этим тортом особые отношения. Любовь-ненависть. Многие помнят, что Пари-Брест пралине был одним из обязательных экзаменационных тортов прошлым летом в школе, помнят мой мандраж и страдания. Именно его выбрали шефы для симуляции экзамена накануне: очень простой рецепт, поэтому к нему можно и нужно было придираться с особой изощренностью :).

Comments

[trio_mia]

Вот ведь ты фанатик!))
Мне совсем не кажется, что малина портит вид. Благодaря ей украшение верха малиной логично и оправдано, иначе бы непонятно было, с какой стати.

[maria_selyanina]

Фанатик:)))
Нет, малина там нужна. Верхняя малина получилась уже потом, она незапланированная! Но вот как сделать так, чтобы крем лежал красиво, я никак не мону понять.

Вот оригинал, смотри:
http://www.pierreherme.com/galerie-photos-1/ispahan/paris-brest-ispahan-1205.html

[trio_mia]

Аааа, поняла теперь, что ты имеешь в виду. Да, задачка.

[earth_blue]

А тут крем не единым слоем, он выдавливается порциями - по внутренней стороне видно. И в образовавшиеся пустоты заложены ягоды. Или я очевидное озвучила?))

[heiga]

Я думаю крем или основная часть его красивости выкладывается между уже установленной малиной, а не на крем кладется ягода, насадки вы использовали разные, у Эрме более частые зубчики вот и различие

[mariacuisine]

вот только хотела спросить, где ссылка на торт Эрме!:)
А, может, он это...того, сначала малину выложил, а потом вокруг неё крем отсаживал пупырками, гы:)? Ведь у него же там на креме вертикальные полосы, а не горизонтальные.

[maria_selyanina]

Я думала об этом. Но вот как технически - пока не понимаю:))) Вот там умные люди говорят в комментах, как отсаживать, а я столько думала про состав крема, что не подумала о том, как его выкладывать. Пока не взялась за дело, мне казалось, что все гораздо проще:)

[oreul_reshka]

и в некоторой небрежности - свое очарование:)) "тщательнее" не всегда- победа:)