Рецепты, которые мы повторяем

[lyukum]

Три рецепта. Один по следам моих поисков салатов с холодной лапшой и два на очень, как мне кажется, интересную тему сочетания баклажанов с морепродуктами яркого и относительно яркого вкуса. Мне удалось, наконец, собрать все ингредиенты для салата только вчера, а баклажанные рецепты я готовила по два раза, чтобы получше их почувствовать и понять. И

Comments

[margeriten26]

Восторг! Спасибо огромное!

[fleur_de_cassie]

а можно в двух словах про баклажаны с креветками?..

[lyukum]

Ты знаешь, Аня, я была уверена, что он у меня в журнале есть! Хотела дать ссылку...Какое упущение! Надо исправить.

Если в двух словах -- то это стир фрай: баклажаны брусочками, сладкий перец полосочками, репчатый лук перьями, мелко рубленный чеснок и имбирь, и очищенные креветки. Сначала обжариваются овощи с чесноком и имбирем, затем добавляются креветки, затем соус (соевый/рыбный соус + свежий тайский перчик + сок лайма + коричневый сахар + мелко рубленная лимонна трава + в конце горсть тайского базилика и шифонад из листьев каффира =я всегда чуть варьирую, иногда использую заготовленные тайские пасты, иногда увожу в сторону карри зеленого или красного). Ну и все.

[fleur_de_cassie]

Спасибо :) тайский базилик и листья каффира у нас не водятся, но принцип понятен, сделаю)

[galya1963]

О, теперь вижу!) Но ссылка не пришла, а ты у мене с галочкой!)

Слушай, а это странное слово "незамороженные"? Свежие значит?

Свежие значит?

[lyukum]

Ага :) Я это "моя твоя непонимай" :))))

Re: Свежие значит?

[galya1963]

У меня было равновесие вкусов и гормония, чем и понравилось.

Приезжай, короче!)

[food_in_art]

Ааа,Катюша!Какая честь))) Спасибо,что поделилась впечатлениями и я рада, что они положительные:) По соли,кстати-чисто мои вкусовые предпочтения-я когда-то от неё специально отвыкала, сейчас солю что-то,но по-минимуму: таки,отвыкла))

[lyukum]

Это тебе спасибо за рецепт :) он явно не этнический, ты сама придумала сочетание?

Что касается соли, я ее не использую для того, чтобы привести к соленому. А только для проявления натурального вкуса ингредиентов. Мы тоже солью не очень увлекаемся, так что я понимаю. :)

[food_in_art]

Первый раз,давно уже, готовила по подсмотренному у Джейми)) Оттуда точно сохранились ростки,кешью и азиатская заправка, а дальше уже сама что-то добавляла,экспериментировала,и пришла к такому итогу)) Может,и ты теперь в процессе что-то улучшишь-будет интересно))

[moskalenochkina]

Про фунчозу- это рисовая или соевая вермишель?
Я уже совсем запуталась...
Скумбрию только недавно стала готовить при тепловой обработке. После того, как при очередной разделки, для маринования, рассмотрела ниточки червей( фуууууу.....
Мне сказали, что это нормально.

[lyukum]

Фунчоза -- это среднеазиатское понятие, исходящее из русскоязычных источников, даже тексты на английском чаще всего написаны русскими. И там как-то кто в лес кто по дрова по поводу происхождения крахмала. Так же я совсем мало знаю о Средней Азии, чтобы с уверенностью по рассуждать о том, рис или соя является для нее родным ингредиентом. У меня была рисовая лапша. Кстати она тоже бывает очень разной, но я ориентировалась по картинкам с изображениями фунчозы.

Не, паразиты в скумбрии это не нормально...