Салат «Гавайские частушки» (с побегами папоротника)

[lyukum]

Comments

[olga_nora]

Много лет назад жили на Сахалине. Очень любила салаты из папоротника.
Моя подруга кореянка замечательно их делала. Я, даже, несколько раз сама собирала его. "вздыхает"

[lyukum]

Вот так оно и бывает -- кому-то из нас ностальгия по детству, кому-то в первый раз, а кого-то и вовсе не прельстит никогда! У нас в магазине постоянно продаются побеги папоротника, но не такие нежные, более крупные, явно другого растения. Красивые. Но я их всегда обходила стороной почему-то... Снвоа приходит в голову мысль, что иногда для того, чтобы переступить эту черту, нужно побывать в среде, где эта еда не экзотика, а нечто самое обычное...

[olga_nora]

По поводу среды - полностью согласна!

[marinatakano]

Уже который день читаю с большим удовольствием посты про Гаваи, большое спасибо!! Папоротник - орляк собирала в детстве...В Японии его ела только с горячей собой...обязательно попробую такой салат, правда без яблока. Заправка уж очень интересная!

[lyukum]

Заправка отличная! Только я пока пропорций не вычислила :)

Спасибо! :)

[tat_pania]

Орляк значит? По-моему именно он у меня в саду торчит. Надо исследовать!

Спасибо за Врунгеля )))

[lyukum]

Всегда! :)))

[tat_pania]

Вот странно... Удивляюсь я датчанам...

Едят его в Китае, Корее, Японии используют наподобие спаржи, маринуют, делают салаты, в японии делают «вараби-моти» (пирожки с начинкой) готовятся из папоротникового крахмала.
Корневища используюткак противоглистное средство, для лечения рахита у детей.

А у датчан он считается ядовитым, сбобствующим раковым заболеваниям и вызывающим слепоту !!!
Ørnebregne har vist sig at være giftig, og alt efter indtaget mængde kan den på længere sigt fremkalde kræft eller direkte blindhed.

Ну черемша у них тоже долго считалась ядовитой, пока в "Номе" не стала использовать )))

[lyukum]

В англоязычных источниках тоже такое попадается. То ли чрезмерное регулирование малоизученной _промышленностью_ еды, то ли другое растение может быть, с другими свойствами... Этих же папоротников много всяких по миру. Или даже тот же, но в других климатических условиях -- и вуаля.

[lara_roz]

В Канаде его собирают и продают свежим ранней весной, я много видела в Онтарио и Квебеке. Я обычно с ним омлет делала. И еще я очень люблю соленный папоротник,салат с ним вкусный с запеченым перцем, баклажанами -у нас он называется -по-корейски.

[lyukum]

Ага, и Канада с нами!
Теперь мне хочется найти соленый папоротник на пробу... или вообще папоротник и засолить его...