Украшения для пирожных. Листики трав

[lyukum]

Comments

[mariya_volik]

да, очень красивый цвет, Катя

[zamoro4e4ka]

Да, цвет очень яркий получился. Видать хлорофилл не успел разложиться за 2 минуты, но вот почему листья пятнами пошли. Скорее всего из-за неравномерного прогрева. Хотя, на мяте не так заметно. Нужно продолжать эксперименты)

[lyukum]

Хлорофил растворился в жире. Я думаю, что листья пошли пятнами потому, что были не первой свежести и из-за текстурных свойств этого сорта базилика это выразилось в том, что частично разрушенные клеточные мембраны подвявших частей листьев дали возможность жиру проникнуть внутрь быстрее.

[isloch]

А если делать не сахарные, а соленые - получится? Или для достижения результата сахар - это обязательная составляющая?

[lyukum]

Получится. Но солеными их обычно не делают. Вроде как не к чему :) В десертных украшениях сахар смягчает яркость аромата трав.

[isloch]

Я подумала, что это может быть подходящим украшением на холодные мясные блюда. Или на закуски к коктейлям. (Ну и соленое я люблю больше чем сладкое:))

[lyukum]

Для несладкого листики достаточно просто смазать растительным маслом и все.

[nastasja_3x]

Совершенно верно, я как раз базилик маслом и не помазала, просто сухой листик получился..

[old_mama]

Боже мой, как это просто! Я бы никогда не додумалась, спасибо!!!