Курица адобо по филиппински

[luxs135]

Занялся знакомством с филиппинской кухней. Эдакая помесь Азии и Испании.
Довольно простое блюдо цыпленок адобо. Существует масса способов его приготовить, но познакомившись с некоторыми дам наиболее понравившуюся мне версию.

Comments

[maxnicol]

вот кому три порции - а кому здесь и одна едва набирается )

[luxs135]

ну так тут на фотке одна порция. а всего таких три сделал
А вообще маринад какой-то очень знакомый.

[maxnicol]

а, я решил, что все три )

[luxs135]

ну я же типа не совсем извращенец две на троих делать.

[kogepan08]

Да, это оно! Едиственный момент, который напрягает в таком адобо, это обилие черного перца, который вковыривать не все любят, а тем боллее разгрызть случайно попавшую в рот горошину вместе с мясом.

[luxs135]

Так тут это.... когда я поливал упаренным соусом, я через ситечку сделал все

[kogepan08]

Когда готовится немного, то можно и так. Делаю свинину адобо по-филлипински, она сначала тушится в том же маринаде, с кучей перца, потом обжаривается, затем возвращается обратно в жидкость и готовится еще какое-то время... Так вот, чтоб выбрать из нее перец, надо ну очень потрудиться. На последнем этапе, выковыренный перец и тот что отцежен после первого этапа после тушения перед обжаркой, помещаю в сетку (которая используется для специй при варке бульона, большая) - в итоге все довольны. Хотя, вот делая исключительно для себя, хрен бы чего там выбирал.

[luxs135]

Скоро попробоую свинину в таком же стиле сделать.

[effect_diet]

Слушай, вот всегда, как только собираюсь что-то сделать с курицей, вопросом задаюсь; стоит снимать с нее кожицу или нет?

[luxs135]

вот для таких у нас в магазине продают с кожей и без
для цельнокусковой готовки я оставляю, для мелкокусочной без костей - обычно снимаю

[effect_diet]

А как вообще наличие или отсутствие кожи влияет на готовку?
Твое мнение?

[luxs135]

Скажем кожа хороша для корочки. хрустящая корочка из кожи выгдядит на порядок лучше чем пережаренное мясо. В этих случаях кожа улучшает блюдо

В тушении он создает клейковину, что так-же хорошо, нопри этом сама становится не самой презентабельной.

А японцы вообще иногда делают шашлыки из одной куриной шкуры.
как нибудь напишу об этом

[slavikap]

Вкусный рецепт! :)

[luxs135]

Скоро видео сделаю.

[ruslanviktorov]

Вкусно, записал

[luxs135]

Сейчас уже видео сделал - скоро выложу