Курица адобо по филиппински

[luxs135]

Занялся знакомством с филиппинской кухней. Эдакая помесь Азии и Испании.
Довольно простое блюдо цыпленок адобо. Существует масса способов его приготовить, но познакомившись с некоторыми дам наиболее понравившуюся мне версию.

Comments

[kogepan08]

Да, это оно! Едиственный момент, который напрягает в таком адобо, это обилие черного перца, который вковыривать не все любят, а тем боллее разгрызть случайно попавшую в рот горошину вместе с мясом.

[luxs135]

Так тут это.... когда я поливал упаренным соусом, я через ситечку сделал все

[kogepan08]

Когда готовится немного, то можно и так. Делаю свинину адобо по-филлипински, она сначала тушится в том же маринаде, с кучей перца, потом обжаривается, затем возвращается обратно в жидкость и готовится еще какое-то время... Так вот, чтоб выбрать из нее перец, надо ну очень потрудиться. На последнем этапе, выковыренный перец и тот что отцежен после первого этапа после тушения перед обжаркой, помещаю в сетку (которая используется для специй при варке бульона, большая) - в итоге все довольны. Хотя, вот делая исключительно для себя, хрен бы чего там выбирал.

[luxs135]

Скоро попробоую свинину в таком же стиле сделать.

[kogepan08]

делаю по этому рецепту: http://nadia-usa.livejournal.com/69751.html
всем нравится (за исключеним перца :))
и как запас, хорошо хранится в морозилке, если не досуг готовить - разогрел и с рисом...

[luxs135]

в морозилке много чего хорошо храниться.
Но я тут заметил , что этот маринад это фактически то что я делаю для шашлыков - один в один. А я своей рецепт вывел из японских маринадов

[kogepan08]

если еще и иметь объемную морозилку ))
в теме азаитских маринадов совсем не ориентируюсь, этот просто понравился, как говорится лег.

[luxs135]

вот мой любимый для постного мяса. Постное мясо хорошо тем что оно после готовки долго лежит в тепле без потери качества, что удобнно если делать на большую компанию
1 кг мяса
1головка чеснока (давленная)
1 пучок кориандра рубленный
1 чашка уксуса
1 чашка соевого соуса (тут нужно быть грамотным, т.к. он задает соль)
1 чашка масла овощного

Все перемешть и оставить на ночь
на следующий день жарить на шампурах

[kogepan08]

Спасибо, при случае опробую!
Уточню: овощное масло - это растительное, подсолнечное, скорее всего имелось в виду?

[luxs135]

да. растительное. Уже перевожу на русский причем криво....

[kogepan08]

понятно

[luxs135]

[kogepan08]

Красиво!

[luxs135]

Кстати мелкие чери помидоры порезанные напополам и надетые между каждым куском мяса - идеально подходят, т.к. время готовки у них совпадает - когда готово мясо, то и помидор полностью пропечен.
И тут уже даже соуса совсем не надо

[kogepan08]

сколько тонкостей - в шашлыках не силен, четно признаюсь.

[vasja_iz_aa]

а он и не филлипинский, в нем категорически уксуса мало, для адобо