Складской учет в ресторане

[leopold1984]

Делаю перепост летней записи. И не просто так.
А потому что вебинар будет на эту тему: http://openservice.timepad.ru/event/105112/

Бесплатный e-mail курс о складском учете здесь

Оригинал взят у leopold1984 в Складской учет в ресторане
Выкладываю главу из книги про складской учет

Comments

[andreysemenov]

Отличный пост, спасибо! А как система может сама знать, что разные виды молока это просто Молоко?

[leopold1984]

Есть специальный справочник сопоставления в айко для этого

[andreysemenov]

Супер. А мы маемся. Вот бы запустила iiko процесс, который бы позволял нам такие вещи узнавать. "Iiko. Решаем проблемы". Что-то в этом духе. Дико не хватает.

[leopold1984]

Не совсем понял - это встроенный функционал айко

[andreysemenov]

И еще: экспедитор покупает продукты "по более дорогим ценам". Скажем, в Метро. Как определить "правильные цены"? Зачем отслеживать изменение цен, если на Метро влиять все равно не выходит? Не проще сразу смотреть отчет по изменению себестоимости блюд?

[leopold1984]

Правильные цены определяются из истории закупок. Магазины и овощебазы могут иметь сильный разброс цен. Имея перед глазами правильную цену промахнуться слабее.

Отчет об изменении сб смотреть надо. Но он покажет уже свершившееся по итогам нескольких неправильных закупок. На одну-две может не среагировать

[leopold1984]

На метро тоже можно влиять - поглядывая на скидки, акционные товары и не переплачивая за раскрученные аналоги, например - макароны де чекко

[andreysemenov]

Согласен. Хотя Де Чекко реально самые вкусные из всех, что пробовал :)

Учет купленного товара не у поставщика, срочная ситуац

[ext_5375540]

Здравствуйте, скажите пожалуйста. Если возникла непредвиденная ситуация:
купили у поставщика мясо, а в момент приготовления блюда оно оказалось несвежим. И надо срочно купить новое. Забежали на ближайший рынок и купили этот килограмм мяса. Как данное действие можно отразить в системе?