Складской учет в ресторане

[leopold1984]

Делаю перепост летней записи. И не просто так.
А потому что вебинар будет на эту тему: http://openservice.timepad.ru/event/105112/

Бесплатный e-mail курс о складском учете здесь

Оригинал взят у leopold1984 в Складской учет в ресторане
Выкладываю главу из книги про складской учет

Comments

[andreysemenov]

И еще: экспедитор покупает продукты "по более дорогим ценам". Скажем, в Метро. Как определить "правильные цены"? Зачем отслеживать изменение цен, если на Метро влиять все равно не выходит? Не проще сразу смотреть отчет по изменению себестоимости блюд?

[leopold1984]

Правильные цены определяются из истории закупок. Магазины и овощебазы могут иметь сильный разброс цен. Имея перед глазами правильную цену промахнуться слабее.

Отчет об изменении сб смотреть надо. Но он покажет уже свершившееся по итогам нескольких неправильных закупок. На одну-две может не среагировать

[leopold1984]

На метро тоже можно влиять - поглядывая на скидки, акционные товары и не переплачивая за раскрученные аналоги, например - макароны де чекко

[andreysemenov]

Согласен. Хотя Де Чекко реально самые вкусные из всех, что пробовал :)

[leopold1984]

в слепую пробовал в сравнении с другими?

[andreysemenov]

Вслепую нет. Но вполне уверен, что те, что покупаю, выиграют. Яичные тальятелли.

[leopold1984]

я когда-то тоже так думал.
Потом попробовал в слепую и оказалось что даже бакарди далеко не лучший ром.