Белый хлеб на закваске White Leaven bread (Dan Lepard)

[lenkazhestyanka]

Еще один хлеб по рецепту Дана Лепарда - Белый на закваске. Я только добавила льна, зародыша пшеницы, 10 гр. сахара и чуть изменила количество муки и воды, но пропорции практически не изменились. (Кстати, рецепт увидела в блоге у Анны, за что ей отдельная благодарность).Скажу от всей души: хлеб просто шикарный! Таких пор в заквасочном хлебе мне еще

Comments

[bufetum]

Лена , как всегда великолепно)

[lenkazhestyanka]

Спасибо большое! Я, честно говоря, сама была в восторге, когда все получилось))

[nadjuscha]

Лена! у тебя, что ни хлеб- то произведение искусства
:)))

[lenkazhestyanka]

Ну, не знаю, как произведение искусства, но этот хлеб меня очень порадовал, хочется повторять снова и снова. Хотя, у меня такое практически после каждого удачного хлеба %)

[nadjuscha]

А как ты думаешь, повторы это реально?
обычно все-таки блюдо в точности повторить сложно

[lenkazhestyanka]

с закваской действительно сложно повторить, я иногда бьюсь-бьюсь, но то температура в помещении не та (похолодало, например), то закваска приболела, то еще что-то приключится. А дрожжевые рецепты повторять - нечего делать.

[elena_fialka]

Ленусь,прекрасный хлеб,у тебя по другому не бывает!

[lenkazhestyanka]

:-* Спасибо!

[ivan_lenev]

раз пятьдесят! прочел рецепт, захлебываясь слюной.

[lenkazhestyanka]

Ой, пробуйте, у меня этот хлеб один из самых любимых и рецепт просто волшебный. А я решила еще раз поэкспериментировать с холодной расстойкой, в итоге хлеб в печке стал просто колобком, но какой на вкус и запах не знаю - последние минуты печется.
У вас как с духовкой, все в порядке? От нее много что зависит. Я дома пеку в микроволновке в режиме конвекции, потому что духовки нет, у родителей в капризной газовой духовке, у которой все неравномерно пропекается, а у свекров - в чудесной современной электрической духовке. Результат всегда разный, но в электрической духовке самый-пресамый отличный!

[ivan_lenev]

=У вас как с духовкой, все в порядке?=
к сожалению нет, не все в порядке.
увидал последние две строчки рецепта сильно задумался.
10-15мин при 259гр - проблема…
печь с духовкой хоть и новая Индезит, но она изначально выдает максимум 230гр по паспорту и по шкале.
Я уже думал над этим и раньше, выход один, вариации по вертикали.
Первые 10-15мин на самый низ остальное время на самый верх.
А вы как считаете?
Такой вариант приемлем?

[lenkazhestyanka]

вполне! Можете просто хорошо-хорошо прогреть духовку в течение получаса-минут сорока и печь, как обычно. Этих 230 вполне может хватить, ведь основной-то смысл не в 250ти градусах ))