Живописно

[lenkazhestyanka]

Comments

[vic_i_kedy]

Волдыри холодной расстойки... я люблю подержать в печке чуть дольше, до "фиолетового" оттенка. :)

[lenkazhestyanka]

)) Я тоже, особенно, когда печка стала позволять. Теперь хочется печь каждый день.

[vic_i_kedy]

Ну ведь прекрасно же!
Плюс, лапы в тесто... магический эффект. :)

[trablin]

Лучше руки )) лапы как-то негигиенично )))

[toychik]

Ой,какие "пупырышки" вкусные :)))

[lenkazhestyanka]

Ужасно вкусные! А как хрустят :))

[moyugolok]

Булка красавица.

[lenkazhestyanka]

Спасибо! Я вчера вокруг нее плясала от радости)))

[trablin]

перепар, однако

[lena535]

Интересно, по каким признакам это видно?

[trablin]

по пупырышкам на поверхности =)

[lenkazhestyanka]

Это не от перепара :)

[nikomed7]

Какая красота! Жалко, что без подробностей...

[lenkazhestyanka]

Я напишу еще, вчера спатки очень хотелось)))

[nikomed7]

Ага, особенно про температуру в холодильнике интересно. Лен, и заодно комплимент о хлебе Чада Робертсона, посмотрела у Хлебомолов - просто нет слов...! :))

[lenkazhestyanka]

Тоня, спасибо огромное! Хлеб чада для меня вообще отдельная тема, я его, как вершину, покоряла, долго мне не давался))
По повожу температуры в холодильнике хотелось бы уточнить, ты имеешь в виду, при какой температуре он расстаивался в холодильнике?
По рецепту могу кратко написать. Но вообще, есть желание еще раз перепечь этот хлеб.
В опаре: 250 гр. муки, 250 гр. воды и 2-3 гр. стартера. Брожение 12 часов при примерно 20 градусах.
Тесто: вся опара, 190 гр. муки, 17 сахара, 6 соли, 10 сливочного масла.
Замес до гладкости, брожение около 2 часов примерно при 25-26 градусах, расстойка около 10 часов в холодильнике + 2 часа перед выпечкой. Выпека при 240 с паром (под колпаком), потом еще 10-15 мин. 200 и без пара.